若对方行为构成诈骗，可通过刑事报案途径追回资金；若属于民事纠纷，可通过协商、诉讼要求退款。具体分析如下：

一、判断对方行为性质

1. 若对方存在虚构事实、隐瞒真相等诈骗行为
   • 例如对方根本没有实际的开店计划，只是以骗取投资款为目的，虚构了店铺的盈利前景、市场情况等信息，诱使你进行投资，之后又以各种理由拒绝退款。这种情况下，对方的行为可能构成诈骗罪。
   • 处理方式：你可以向公安机关报案，提供相关证据，如聊天记录、转账记录、对方虚构事实的证明材料等。公安机关会进行调查，如果认定构成诈骗罪，会依法追究对方的刑事责任，同时追缴赃款返还给你。
2. 若对方行为属于民事欺诈或一般违约
   • 民事欺诈是指一方在签订、履行合同过程中，故意隐瞒与订立合同有关的重要事实或者提供虚假情况，给对方造成损失的行为。比如对方在开店计划上存在一些夸大宣传，但并非完全没有开店的真实意图，只是后来因为各种原因不想继续开店且拒绝退款。
   • 处理方式：
     • 协商解决：你可以先尝试与对方进行友好协商，明确表达你的诉求，要求对方退还投资款。在协商过程中，注意保留好相关的沟通记录，如短信、微信聊天记录等。
     • 提起民事诉讼：如果协商无果，你可以向法院提起民事诉讼。你需要准备起诉状、相关证据材料（如投资协议、转账凭证、沟通记录等），向法院主张对方返还投资款，并可能要求对方承担因违约给你造成的损失，如利息等。法院会根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。如果判决对方退款，对方不履行判决，你可以向法院申请强制执行。

二、收集和保留证据

无论对方行为属于哪种性质，收集和保留证据都是非常重要的。证据可以包括但不限于以下几种：

1. 投资协议：如果有签订书面的投资协议，要妥善保存，协议中可能会明确双方的权利义务、退款条件等内容。
2. 转账记录：保留好你向对方转账的银行流水、支付凭证等，证明你已经实际支付了投资款。
3. 沟通记录：与对方关于投资、退款等事宜的聊天记录、短信、邮件等，这些记录可以反映对方的态度和承诺。
4. 其他相关证据：如对方宣传开店的材料、店铺的相关信息等，有助于证明对方是否存在欺诈行为。