您好，关于您提出的“跟父母签订不养老协议是否可以公证”的问题，这是一个涉及法律与伦理的重要议题。首先，我需要明确告诉您的是，赡养父母是成年子女的法定义务，这一义务不能通过任何协议来免除，因此，与父母签订不养老的协议在法律上是无效的，也无法进行公证。

法律依据

1. 《民法典》的相关规定：

   • 根据《民法典》第一千零六十七条，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。这明确规定了成年子女对父母的赡养义务是法定的，不可通过协议免除。

2. 《中华人民共和国老年人权益保障法》的相关规定：

   • 该法第十九条明确指出，赡养人不得以放弃继承权或者其他理由，拒绝履行赡养义务。这进一步强调了赡养义务的强制性和不可免除性。

协议无效的原因

• 违背公序良俗：赡养父母是中华民族的传统美德，也是社会的基本伦理要求。免除子女赡养义务的协议违背了这一公序良俗，因此无效。
• 法定赡养义务的不可免除性：赡养父母是成年子女的法定义务，这一义务不因任何协议或理由而免除。即使父母与子女之间签订了免除赡养义务的协议，该协议也因违反法律规定而无效。

实际案例

• 以您提供的参考信息中的案例为例，傅某与子女签订了免除赡养义务的协议，但当傅某因病生活困难时，他仍有权请求子女履行赡养义务，并且这一请求得到了法院的支持。这充分说明了免除子女赡养义务的协议在法律上是无效的。

建议

• 尊重法律与伦理：作为子女，我们应该尊重法律与伦理要求，履行对父母的赡养义务。这不仅是对父母的尊重与关爱，也是对社会基本伦理的维护。
• 积极沟通与协商：如果与父母在赡养问题上存在分歧或困难，建议积极与父母进行沟通与协商，寻求合理的解决方案。也可以寻求社区、法律援助机构等第三方机构的帮助与调解。

总之，与父母签订不养老的协议在法律上是无效的，也无法进行公证。作为子女，我们应该履行对父母的赡养义务，尊重法律与伦理要求，共同维护社会的和谐与稳定。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。