当员工达到退休年龄时，单位在处理与该员工的用工关系上，需要遵循相关法律法规，并结合实际情况做出合理决策。以下是一些详细的建议和处理方式：

一、明确用工关系性质

1. 劳动关系终止：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条和《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，劳动者达到法定退休年龄时，劳动合同终止。这意味着，从法律角度讲，员工达到退休年龄后，不再属于劳动法意义上的劳动者，与单位之间的劳动关系自然终止。

2. 劳务关系建立：

   • 如果单位希望继续留用该员工，双方可以协商建立劳务关系，并签订书面劳务合同。劳务合同应明确工作内容、报酬、医疗、劳保待遇等权利和义务，以保障双方的合法权益。

二、处理退休手续与待遇

1. 办理退休手续：

   • 单位应协助员工办理退休手续，包括提交相关材料、办理养老金领取等。确保员工能够顺利享受退休待遇。

2. 支付经济补偿（如适用）：

   • 如果单位与员工在退休前签订了返聘合同，并约定了离职经济补偿，那么单位应按照合同约定支付补偿金。这是基于双方自愿达成的协议，具有法律约束力。

三、继续用工的注意事项

1. 明确工作内容与报酬：

   • 如果单位选择继续留用员工，应明确其工作内容、报酬等事项，并在劳务合同中予以约定。避免因工作内容不明确或报酬争议而引发纠纷。

2. 保障员工权益：

   • 尽管员工已达到退休年龄，但单位仍应保障其合法权益，如提供必要的工作条件、支付合理的报酬、确保工作安全等。

3. 考虑员工身体状况：

   • 随着年龄的增长，员工的身体状况可能逐渐下降。单位在继续留用员工时，应充分考虑其身体状况，合理安排工作任务，避免过度劳累或安排不适合其年龄的工作。

四、法律风险防范

1. 完善合同条款：

   • 在签订劳务合同时，单位应完善合同条款，明确双方的权利和义务，特别是关于工作内容、报酬、医疗、劳保待遇等方面的约定。以减少因合同条款不明确而引发的纠纷。

2. 遵守法律法规：

   • 单位在处理员工退休问题时，应严格遵守相关法律法规，如《中华人民共和国劳动合同法》、《中华人民共和国劳动合同法实施条例》等。确保单位的决策和行为合法合规。

五、实际案例参考

• 案例一：某员工达到退休年龄后，单位与其签订了劳务合同，继续留用。后因工作原因受伤，单位按照劳务合同约定承担了赔偿责任。这表明，只要合同中明确约定了相关权利义务，单位的合法权益和员工的权益都能得到保障。

• 案例二：另一员工退休后被单位返聘，双方在返聘合同中约定了离职经济补偿。后单位拒绝支付补偿金，员工通过法律途径维护了自己的权益。这强调了合同约定的法律约束力，单位应遵守合同约定。

综上所述，当员工达到退休年龄时，单位应根据实际情况和法律法规做出合理决策。无论是终止劳动关系还是继续留用员工并建立劳务关系，都应明确双方的权利和义务，并遵守相关法律法规以防范法律风险。