结论：中介所说的“第一天不干到工期不给”是否合法，需根据具体情况判断，若该约定违反法律法规强制性规定或显失公平，则不合法；若符合双方真实意思表示且不违反法律，则可能合法。以下从不同角度详细分析：
一、从合同效力角度分析
合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方有权在平等、自愿的基础上约定合同内容。若中介与劳动者在签订劳动合同时，明确约定了“不干到工期则不予支付报酬”的条款，且该条款是双方真实意思的表示，没有违反法律法规的强制性规定，也没有显失公平的情况，那么该条款在合同范围内是有效的。但这种约定必须建立在双方充分协商、平等自愿的基础上，且不得违反劳动法律法规的强制性规定。
违法性审查：然而，如果该约定违反了劳动法律法规的强制性规定，如最低工资标准、工时制度、休息休假等，或者该约定显失公平，如劳动者在极短的时间内无法完成工期，而中介却以此为由拒绝支付报酬，那么该约定是无效的。在这种情况下，劳动者有权要求中介按照法律规定支付相应的报酬。
二、从劳动权益保护角度分析
劳动报酬权：根据《中华人民共和国劳动法》的规定，劳动者有权获得劳动报酬。无论劳动者是否干到工期，只要其提供了劳动，就有权获得相应的报酬。中介不得以任何理由拒绝支付劳动者的劳动报酬。
解除合同权：如果劳动者在第一天工作后，因个人原因或其他合理原因决定不再继续工作，其有权解除与中介的劳动合同。在这种情况下，中介应当按照劳动者实际工作的天数支付相应的报酬，而不得以未干到工期为由拒绝支付。
三、实际操作建议
审查合同条款：劳动者在签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于劳动报酬、工期、解除合同等方面的约定。如发现合同条款存在违法或显失公平的情况，应及时与中介协商修改或拒绝签订。
保留证据：劳动者在工作过程中，应保留好与工作相关的证据，如工作记录、工资单、考勤记录等。这些证据在发生劳动纠纷时，可以作为维护自己合法权益的依据。
寻求法律援助：如果劳动者与中介之间发生劳动纠纷，且无法通过协商解决，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助。劳动监察部门有权对中介的违法行为进行查处，并维护劳动者的合法权益。
如有具体合同条款或实际情况需要分析，请直接向我咨询，我将根据具体情况提供更详细的法律建议。