结论是：项目干完五年后没拿到钱，一般情况下仍然可以申诉，但具体能否成功维权取决于多种因素，包括证据的保存情况、诉讼时效等。以下从不同角度为您详细分析：
一、诉讼时效的角度
一般诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，在一般情况下，如果项目完成后三年内没有主张权利，可能会面临诉讼时效过期的问题。
特殊诉讼时效：
- 然而，对于某些特定的民事权利，法律可能规定了更长的诉讼时效期间。在劳动工伤（工资福利）领域，如果涉及到的是工资支付问题，且存在恶意拖欠等情形，诉讼时效可能会根据具体情况有所延长。但五年时间已经远超一般诉讼时效，需要具体分析是否存在诉讼时效中断、中止等情形。
诉讼时效的中断与中止：
- 诉讼时效并非一成不变，如果在此期间内存在向对方主张权利、对方同意履行义务等情形，诉讼时效可能会中断并重新计算。此外，如果因不可抗力或其他正当理由导致无法行使请求权，诉讼时效可能会中止，待中止原因消除后继续计算。
二、证据保存的角度
合同与协议：
- 如果您与项目方签订了书面合同或协议，并且合同中明确约定了工资支付的时间、方式等条款，这将是对您非常有利的证据。即使时间过去五年，只要合同仍然有效且未被撤销或变更，您仍然可以依据合同主张权利。
工作记录与凭证：
- 除了合同外，您还需要保存与项目相关的工作记录、考勤记录、工资单等凭证。这些证据可以证明您确实参与了项目并完成了相应的工作，从而支持您的工资主张。
证人证言：
- 如果可能的话，您还可以寻找当时的同事或项目方的工作人员作为证人，他们的证言可以进一步证明您的工作情况和工资支付情况。
三、法律建议
尽快咨询专业律师：
- 鉴于时间已经过去五年，且涉及的法律问题较为复杂，我建议您尽快咨询专业律师。律师可以根据您的具体情况分析诉讼时效、证据保存等问题，并为您提供针对性的法律建议。
尝试协商与调解：
- 在提起诉讼之前，您可以尝试与项目方进行协商或调解。通过友好沟通，双方可能能够达成和解协议，从而避免漫长的诉讼过程。
准备充分的证据材料：
- 无论您选择协商、调解还是诉讼，都需要准备充分的证据材料来支持您的主张。因此，请务必认真整理和保存与项目相关的所有合同、协议、工作记录等凭证。
最后需要强调的是，虽然时间已经过去五年，但并不意味着您完全无法维权。只要您能够提供充分的证据证明自己的主张，并且符合法律规定的诉讼时效等条件，您仍然有可能通过法律途径追回应得的工资。因此，我建议您尽快采取行动，并向我咨询具体的法律建议。