针对您在餐厅上班，老板叫您去送餐，中途遇车祸且老板未购买工伤保险的情况，以下是我为您提供的详细解答：
首先，您需要明确的是，尽管老板未为您购买工伤保险，但根据《工伤保险条例》的相关规定，只要您是在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，都应当认定为工伤。在您的情况下，送餐是您的工作任务之一，途中遭遇车祸，显然符合工伤的认定条件。
接下来，针对您可能面临的赔偿问题，我建议您采取以下步骤：
及时报告并申请工伤认定：
- 您应尽快向老板报告此次事故，并要求老板或餐厅方面为您申请工伤认定。
- 如果老板或餐厅方面拒绝申请，您或您的家属可以自行向当地的社会保险行政部门提出工伤认定申请。
收集并保存相关证据：
- 包括事故现场的照片、视频、目击者证言、医疗记录、交警出具的事故责任认定书等。
- 这些证据将有助于证明您是在工作时间和工作场所内因工作原因受到事故伤害的。
寻求法律援助或咨询专业律师：
- 如果您对工伤认定流程或赔偿问题不熟悉，建议寻求法律援助或咨询专业律师。
- 律师可以为您提供专业的法律建议，帮助您了解自己的权益和可能的赔偿范围。
要求赔偿：
- 一旦工伤认定成功，您有权要求老板或餐厅方面支付医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。
- 如果您因伤致残，还可以要求支付残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。
考虑劳动仲裁或诉讼：
- 如果老板或餐厅方面拒绝支付赔偿，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
此外，针对老板未为您购买工伤保险的问题，您还可以根据《社会保险法》的相关规定，要求老板为您补缴社会保险费。如果老板拒绝补缴，您可以向当地的劳动保障监察部门投诉或申请劳动仲裁。
总之，尽管老板未为您购买工伤保险，但您仍然有权享受工伤保险待遇。我建议您尽快采取行动，保护自己的合法权益。如有需要，请及时寻求法律援助或咨询专业律师。