您好，关于“就业协议不包含的对象有哪些”这一问题，虽然直接的政策文件或规定可能并未明确列举所有不包含的对象，但我们可以从就业协议的一般性质和目的出发，结合一些相关政策或招聘公告中的信息，来间接推断哪些对象可能不被就业协议所涵盖。
首先，就业协议主要是针对即将毕业或已经毕业但尚未就业的学生与用人单位之间，就未来就业事宜达成的初步协议。它通常包含了双方的基本信息、就业意向、薪资待遇、工作条件等关键内容，是双方建立劳动关系前的重要约定。
基于这个定义，我们可以推断出以下几类对象可能不被就业协议所涵盖：
非应届毕业生：就业协议主要是针对即将毕业或已经毕业但尚未就业的学生设计的。因此，那些已经毕业多年、已经就业或从未接受过高等教育的人员，通常不会被纳入就业协议的范畴。
已签订劳动合同的人员：一旦毕业生与用人单位签订了正式的劳动合同，就意味着双方已经建立了劳动关系，此时就业协议就失去了其存在的意义。因此，已签订劳动合同的人员不会被就业协议所涵盖。
特定政策或项目下的非目标群体：例如，某些招聘公告或政策可能明确规定了只针对特定群体（如高校毕业生、特定地区的求职者等）进行招聘或提供就业支持。那么，不属于这些特定群体的人员，自然就不会被纳入就业协议的范畴。以您提供的参考信息为例，广东省潮州卫生学校的招聘公告中明确规定了招聘对象为全日制普通高等院校2021年应届本科及以上毕业人员（含仍在就业择业期内的2019、2020年毕业生），那么非这一范围内的求职者就不会被该招聘的就业协议所涵盖。
不符合招聘条件的人员：在招聘过程中，用人单位通常会设定一系列的招聘条件，如学历、专业、年龄、工作经验等。那些不符合这些条件的人员，自然就无法与用人单位签订就业协议。
自愿放弃就业协议的人员：有些毕业生可能由于个人原因（如继续深造、创业、出国等）而自愿放弃签订就业协议的机会。这类人员也不属于就业协议的涵盖范围。
综上所述，就业协议不包含的对象主要包括非应届毕业生、已签订劳动合同的人员、特定政策或项目下的非目标群体、不符合招聘条件的人员以及自愿放弃就业协议的人员。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。