私自更改食品生产日期属于严重的违法行为，将依法受到严厉处罚。这种行为不仅违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，也严重损害了消费者的权益和市场的公平竞争环境。以下是对此行为的全面解析与处罚概述：
一、行政处罚
一般情况
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，对于生产经营标注虚假生产日期食品的行为，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（现为市场监督管理部门）没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 情节严重的，还将面临吊销许可证的处罚。
具体案例分析
- 货值金额不足一万元案例：假设某小超市私自更改一批食品的生产日期，这批食品货值金额为5000元。市场监督管理部门在查处后，会没收该超市的违法所得（如有销售获利）以及违法经营的食品，同时还可以对其处以五万元以上十万元以下的罚款。
- 货值金额一万元以上案例：若某食品经销商篡改了一批食品的生产日期，货值金额达到5万元。此时，市场监督管理部门除了没收违法所得、违法经营的食品以及相关工具、设备、原料等物品外，还会对该经销商处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款，即罚款金额在50万元至100万元之间。
二、其他可能的责任承担
民事赔偿责任
- 如果私自更改食品日期的行为给消费者造成人身、财产或者其他损害，依法应承担赔偿责任。消费者还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
刑事责任
- 若情节严重，构成犯罪（如生产、销售伪劣产品罪），还可能会面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
三、从业禁止措施
- 对于因违反食品安全法律法规受到刑事处罚或因重大违法行为被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
四、建议与总结
鉴于私自更改食品日期的严重后果，我强烈建议所有食品生产者、经营者严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保食品的真实性和安全性，维护消费者的合法权益。如在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供全面、专业的法律建议。