结论前置：面对公司以组织架构调整撤销部门为由安排员工待岗的情况，员工可以从核实公司调整的真实性、了解待岗的合法性、与公司协商、申请劳动仲裁等角度来应对。

1. 核实公司调整的真实性：

   • 员工首先应当核实公司组织架构调整及撤销部门的真实性。这包括了解公司是否有正式的文件或公告宣布这一调整，以及调整的具体原因和目的。
   • 如果公司无法提供充分的证据证明其调整的真实性和必要性，员工有权质疑公司的决定，并考虑采取进一步的法律行动。

2. 了解待岗的合法性：

   • 根据《劳动合同法》及相关规定，公司因生产经营需要调整员工岗位或安排待岗，应当与员工协商一致，并签订书面协议。
   • 如果公司未经员工同意，单方面安排待岗，且未提供必要的劳动条件或支付相应的待遇，这种行为可能构成违法。
   • 员工可以查阅自己的劳动合同，看其中是否有关于待岗的条款，以及这些条款是否合法有效。

3. 与公司协商：

   • 在确认公司调整的真实性和待岗的合法性后，员工可以尝试与公司进行协商，表达自己的诉求和关切。
   • 协商的内容可以包括待岗期间的待遇、待岗期限、复工后的岗位安排等。
   • 如果双方能够达成一致，最好签订书面协议，以明确各自的权利和义务。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，或者公司拒绝与员工协商，员工可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁。
   • 在申请劳动仲裁时，员工需要提供相关证据，如劳动合同、公司调整的文件或公告、与公司的协商记录等，以证明自己的诉求。
   • 劳动仲裁机构将根据事实和法律，对双方的争议进行裁决。如果员工对裁决结果不服，还可以向法院提起诉讼。

5. 其他注意事项：

   • 在整个过程中，员工应当保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击公司。
   • 员工可以寻求法律援助或咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。
   • 如果公司存在违法行为，如未支付待岗期间工资、未缴纳社会保险等，员工还可以向相关部门投诉或举报。

举例说明：假设员工小张所在的公司以组织架构调整为由，安排小张待岗，但未与小张协商一致，也未提供必要的劳动条件或支付相应的待遇。小张可以首先核实公司调整的真实性，然后查阅自己的劳动合同，看其中是否有关于待岗的条款。接着，小张可以尝试与公司协商，表达自己的诉求和关切。如果协商无果，小张可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，并提供相关证据以证明自己的诉求。

法律背景：根据《劳动合同法》第三十五条：“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。”以及第四十条：“有下列情形之一的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同：……（三）劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的。”这些条款为员工提供了法律保障，当公司未经协商单方面安排待岗时，员工有权依法维护自己的权益。

建议：面对公司以组织架构调整撤销部门为由安排员工待岗的情况，员工应当保持冷静和理性，核实公司调整的真实性，了解待岗的合法性，与公司协商，并在必要时申请劳动仲裁。如果遇到法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。