与央国企或政府部门签订消防劳动合同但不在编，并不直接等同于是劳务派遣员工，是否为劳务派遣员工需根据具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、劳动合同与劳务派遣的本质区别
劳动合同关系：当你与央国企或政府部门直接签订劳动合同时，你与用人单位之间建立了直接的劳动合同关系。这意味着你是该单位的正式员工（尽管不在编，但“在编”通常指的是行政编制或事业编制，与劳动合同关系不直接相关），享受该单位规定的各项劳动权益和福利待遇。
劳务派遣关系：劳务派遣则是一种特殊的用工方式，其中涉及三方主体：劳务派遣单位、用工单位和劳动者。劳务派遣单位与劳动者签订劳动合同，并将劳动者派遣至用工单位工作。在这种情况下，劳动者与用工单位之间并不建立直接的劳动合同关系，而是与劳务派遣单位存在劳动关系。
二、判断是否为劳务派遣员工的关键因素
合同签订主体：首先，查看你签订的劳动合同是与央国企或政府部门直接签订的，还是与某个劳务派遣公司签订的。如果是与劳务派遣公司签订的，那么你很可能就是劳务派遣员工。
工资支付与社保缴纳：其次，观察你的工资是由谁支付的，社保是由谁缴纳的。在劳务派遣关系中，工资和社保通常由劳务派遣单位负责支付和缴纳。而在直接劳动合同关系中，这些则由用人单位负责。
管理与指挥权：最后，考虑你在工作中的管理与指挥权归属。在劳务派遣关系中，劳动者通常接受用工单位的管理和指挥，但在法律上仍与劳务派遣单位存在劳动关系。而在直接劳动合同关系中，劳动者直接接受用人单位的管理和指挥。
三、可能的情况与建议
直接劳动合同关系：如果你与央国企或政府部门直接签订了劳动合同，并且工资、社保等均由该单位负责，同时你接受该单位的管理和指挥，那么你很可能就是该单位的正式员工（尽管不在编），而非劳务派遣员工。
劳务派遣关系：如果你实际上是与某个劳务派遣公司签订的劳动合同，并且工资、社保等均由该公司负责，同时你在工作中接受央国企或政府部门的管理和指挥，那么你很可能就是劳务派遣员工。在这种情况下，你有权了解劳务派遣单位与用工单位之间的劳务派遣协议内容，并维护自己的合法权益。
建议：如果你对自己的用工性质存在疑问，建议首先查看自己签订的劳动合同内容，特别是合同中的甲方（用人单位）信息。同时，你也可以向所在单位的人力资源部门或相关负责人咨询，以明确自己的用工性质。如果发现自己的权益受到侵害，如未按时支付工资、未缴纳社保等，你可以及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。