超市倒闭欠员工工资，员工可通过以下途径依法维权：

1. 优先通过协商解决
   若超市尚未完全停止运营或仍有负责人处理事务，员工可先尝试与超市管理层协商，要求其出具书面欠薪证明（如欠条、工资确认单），并明确还款计划。协商过程中建议录音或留存书面沟通记录，作为后续维权证据。

2. 向劳动监察部门投诉
   根据《劳动保障监察条例》，员工可向当地劳动保障监察大队提交投诉材料（包括劳动合同、工资条、考勤记录、欠薪证明等），要求劳动部门介入调查并责令超市限期支付工资。劳动监察部门有权对欠薪单位进行行政处罚，且处理周期较短（通常60日内结案）。

3. 申请劳动仲裁
   若协商或投诉无果，员工需在欠薪发生之日起1年内向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁申请需提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明及欠薪证据。仲裁裁决具有法律效力，若超市拒不履行，员工可申请法院强制执行。

4. 参与破产清算程序（若超市已破产）
   若超市已进入破产程序，员工需在法院规定的债权申报期限内（通常为30日至3个月）向管理人申报工资债权。根据《企业破产法》，员工工资属于优先清偿的破产债权（优先于普通债权，但劣后于破产费用和共益债务），最终清偿比例取决于超市剩余资产情况。

5. 特殊情形下的救济途径

   • 恶意欠薪刑事追责：若超市负责人以转移财产、逃匿等方式逃避支付劳动报酬，数额较大（通常为1万元以上），经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成《刑法》第276条之一的拒不支付劳动报酬罪，员工可向公安机关报案。
     
   • 集体维权：若欠薪员工人数较多（通常10人以上），可推选代表处理维权事宜，提高效率并降低个体维权成本。

关键提醒：

• 维权过程中务必保留所有证据原件（如劳动合同、工资条、欠薪证明等），避免因证据缺失导致维权失败。
  
• 若超市已无资产可供执行，员工可能面临无法全额追回工资的风险，此时可关注当地政府是否设有欠薪保障基金或应急周转金，部分地区会为符合条件的劳动者提供垫付。
  

如有进一步疑问或需协助准备维权材料，可直接向我咨询。