您好，关于您提到的小吃店不给开发票的问题，这是一个涉及消费者权益和商家税务合规的重要事项，下面我将从法律角度和实际操作建议两方面为您详细解答。
法律角度分析：
消费者有权要求开具发票： 根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方有义务向付款方开具发票。这意味着，当您在小吃店消费后，您有权要求商家为您提供合法有效的发票。如果商家拒绝开具，您有权向税务机关投诉举报，商家可能会因此面临税务处罚。
商家应依法纳税： 即使消费者没有主动要求开具发票，小吃店作为经营者，仍然需要依法进行税务申报，如实记录经营收入并缴纳相应税款。这是商家应尽的纳税义务，与消费者是否要求开具发票无关。商家不能因为消费者没有要求发票就逃避纳税责任。
实际操作建议：
主动索取发票： 为了保障自己的消费权益，建议您在小吃店消费时尽量主动索取发票。发票是交易的有效证明，对于后续可能出现的消费纠纷或退换货问题，发票往往是解决问题的关键证据。因此，请务必妥善保管好发票。
与商家沟通协商： 如果商家拒绝开具发票，您可以尝试与商家进行沟通协商，明确表达您的需求和权益。有时候，商家可能因为疏忽或不了解相关法规而拒绝开具发票，通过沟通可以解决问题。
向税务机关投诉举报： 如果商家坚持拒绝开具发票，并且态度恶劣，您可以向当地税务机关进行投诉举报。税务机关会依法对商家进行调查处理，并保障您的合法权益。
综上所述，虽然法律上并未强制规定小吃店消费必须开发票，但从保障消费者权益和商家合法经营的角度出发，我建议您在消费时尽量索取发票，并妥善保管。同时，如果商家拒绝开具发票，您也有权向税务机关投诉举报。希望这些解答和建议能对您有所帮助。