结论前置：私人劳务中突然变更发薪日期是否违法，需根据具体情况判断，主要看双方是否有明确的合同约定以及变更是否合理合法。

详细分析：

1. 有合同约定的情况：

   • 如果双方在劳务合同中明确约定了发薪日期，那么雇主或劳务提供方应当按照合同约定的日期支付劳务报酬。
   • 若未经对方同意，单方面变更发薪日期，可能构成违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。因此，在有合同约定的情况下，未经对方同意擅自变更发薪日期，可能面临违约责任，对方有权要求按照原约定履行或要求赔偿因此造成的损失。

2. 无合同约定或约定不明的情况：

   • 如果双方没有签订劳务合同，或者合同中没有明确约定发薪日期，那么发薪日期的变更可能不直接构成违法，但应当遵循公平、合理、诚信的原则。
   • 在这种情况下，如果变更发薪日期给对方造成了实际损失，变更方可能需要承担赔偿责任。例如，如果劳务提供方因为发薪日期的变更而产生了额外的财务费用或生活困难，雇主可能需要给予一定的补偿。

3. 变更的合理性：

   • 即使双方有合同约定，但在某些特殊情况下，如雇主面临严重的财务困难、不可抗力等，变更发薪日期可能具有一定的合理性。
   • 然而，这种变更仍然需要与对方进行协商，并尽可能达成一致意见。如果未经协商或协商不成，单方面变更发薪日期仍然可能构成违约或侵犯对方权益。

法律建议：

• 对于雇主或劳务提供方：在变更发薪日期前，应当与对方进行充分沟通，并尽可能达成一致意见。如果确实需要变更，应当签订书面协议，明确变更后的发薪日期及相关责任。
• 对于劳务提供方：如果雇主未经同意擅自变更发薪日期，可以首先与雇主进行协商，要求按照原约定履行。如果协商不成，可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉或提起诉讼。

可能后果：

• 如果变更发薪日期构成违约或侵犯对方权益，变更方可能需要承担违约责任或赔偿责任。
• 在严重情况下，如果变更发薪日期导致劳务提供方生活困难或产生其他严重后果，变更方还可能面临更严重的法律责任。

总结：私人劳务中突然变更发薪日期是否违法，需根据具体情况判断。在有合同约定的情况下，未经对方同意擅自变更可能构成违约；在无合同约定或约定不明的情况下，变更应当遵循公平、合理、诚信的原则，并尽可能与对方达成一致意见。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。