酒店调动员工是否违法，不能一概而论，需要视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 劳动合同的约定：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确约定了员工的工作岗位、工作地点等内容，并且没有约定用人单位可以单方面调动员工岗位或地点的条款，那么酒店未经员工同意擅自调动其岗位或工作地点，就可能构成违约，员工有权拒绝并可以要求酒店承担违约责任。

2. 调动的原因和合理性：

   • 如果酒店因为生产经营需要、员工不胜任工作、客观情况发生重大变化等原因需要调动员工，并且这些调动是合理且必要的，同时酒店也与员工进行了充分的协商，那么这种调动可能是合法的。但即便如此，酒店也需要确保调动后的工作岗位、工作地点、薪资待遇等条件不低于原合同约定，或者与员工达成新的协议。

3. 员工的同意与拒绝：

   • 员工对于酒店的调动决定有权表示同意或拒绝。如果员工拒绝调动，并且酒店无法提供合法合理的理由来强制执行调动，那么酒店就不能单方面改变员工的工作岗位或工作地点。否则，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求酒店恢复原工作岗位或工作地点，或者要求酒店支付经济补偿等。

4. 特殊情况下的调动：

   • 在某些特殊情况下，如员工严重违反公司规章制度、给公司造成重大损失等，酒店可能有权根据相关规定对员工进行处分，包括调动岗位等。但这种情况下的调动也需要符合法律法规和公司规章制度的规定，并且需要确保员工的合法权益不受侵害。

建议：

• 对于员工而言，如果酒店提出调动要求，应首先查看劳动合同中的相关约定，并了解调动的原因和合理性。如果认为调动不合理或违法，可以与酒店进行协商，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁来维护自己的合法权益。
• 对于酒店而言，在调动员工前应充分与员工进行协商，并确保调动符合法律法规和劳动合同的规定。同时，酒店也应建立健全的规章制度和人事管理制度，以规范员工的调动行为。

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