将他人商标作为牌匾使用，若未经商标注册人许可，通常构成商标侵权。下面我将从多个角度对此进行详细解释：
使用方式与混淆可能性：
- 若营业招牌直接使用了与他人注册商标完全相同的标志，且该商标在相关领域内知名度高、显著性强，这种使用方式易使消费者产生混淆，误以为该营业与商标注册人有关联或获得了授权，从而构成侵权。依据《中华人民共和国商标法》第五十七条，此行为侵犯了注册商标专用权。
商品或服务类别：
- 判断是否侵权还需考虑所使用的商品或服务是否与商标注册人核定使用的商品或服务相同或类似。若属于相同或类似类别，且存在混淆可能性，则侵权风险较高。
主观意图：
- 若行为人具有故意攀附、搭便车的主观意图，明知或应知该商标为他人注册并享有专用权，却仍擅自使用，这种主观恶意更可能被认定为侵权。
特殊情况：
- 当然，也存在一些特殊情况，如在先使用或地理标志的合理使用等。若在他人商标注册前已使用相同或近似标识，并具有一定影响，可在原范围内继续使用，不构成侵权。另外，如“烟台苹果专卖店”中的“烟台”为地理标志商标，店铺使用是为了说明苹果来源，而非作为商业标识，且不造成混淆，则也不构成侵权。
综上所述，将他人商标作为牌匾使用前，应进行充分的查询和咨询，确保不侵犯他人商标权。若确实存在侵权行为，需承担停止侵权、赔偿损失等法律责任。因此，建议商家在使用任何商标时都要谨慎行事，以免给自己带来不必要的法律麻烦。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。