如果对方不承认定亲钱，你可以通过以下途径来维护自己的权益：

一、收集证据

首先，你需要尽可能收集与定亲钱相关的证据。这些证据可以包括：

1. 书面证据：如定亲时的协议、收据、转账记录等，这些能够直接证明定亲钱的存在和金额。
2. 证人证言：如果有目击者或了解情况的人，他们的证言也可以作为证据。尽量寻找那些与双方无利害关系、能够客观陈述事实的证人。
3. 录音录像：如果定亲时有录音或录像，且内容能够清晰反映定亲钱的情况，那么这些录音录像也是非常有价值的证据。

二、协商沟通

在收集到一定证据后，你可以尝试与对方进行协商沟通。通过平和的方式表达你的诉求，并出示你收集到的证据，看对方是否愿意承认并归还定亲钱。如果对方态度诚恳，愿意协商解决，那么这可能是最快捷、最经济的解决方式。

三、法律途径

如果协商沟通无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说：

1. 提起民事诉讼：你可以向法院提起民事诉讼，要求对方归还定亲钱。在诉讼过程中，你需要提交你收集到的证据，并证明这些证据与定亲钱的存在和金额有关。法院会根据你提供的证据和法律规定，作出公正的判决。

   • 诉讼流程：包括起诉、受理、审理、判决等阶段。你需要按照法院的要求，提交起诉状、证据材料等，并按时参加庭审。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定亲钱在性质上可能属于附条件的赠与。如果双方未办理结婚登记手续，或者办理结婚登记手续但确未共同生活，或者婚前给付并导致给付人生活困难，那么你可以要求对方返还定亲钱。

2. 申请调解：在提起诉讼前或诉讼过程中，你也可以考虑申请调解。调解是一种非诉讼的纠纷解决方式，由调解员协助双方达成和解协议。如果调解成功，你可以与对方签订调解协议，并按照协议内容履行。调解协议具有法律效力，如果对方不履行，你可以向法院申请强制执行。

四、注意事项

1. 保持冷静和理性：在处理这类纠纷时，保持冷静和理性非常重要。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，以免加剧矛盾或影响自己的权益。
2. 及时咨询专业律师：如果你对法律程序或证据收集等方面存在疑问或困惑，建议及时咨询专业律师。律师能够为你提供专业的法律意见和帮助，确保你的权益得到充分维护。

总结来说，如果对方不承认定亲钱，你可以通过收集证据、协商沟通、法律途径等方式来维护自己的权益。在处理这类纠纷时，保持冷静和理性，及时咨询专业律师是非常重要的。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。