包工头在讨要工钱时，是否可以向劳动局求助，这确实是一个需要根据具体情况来判断的问题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、可向劳动局求助的情况
存在劳动关系：
- 如果您与发包方（比如建筑公司）之间存在明确的劳动关系，即您是作为该公司的内部员工，按照公司的管理和安排进行施工，并且有明确的考勤、工资发放等制度，那么在发包方拖欠工资的情况下，您完全有权向劳动局寻求帮助。
- 劳动局会依据《劳动法》及相关法律法规来处理此类纠纷，确保您的合法权益得到保障，包括责令用人单位支付拖欠的工资等。
符合劳动监察受理条件：
- 即便您与发包方之间不存在典型的劳动关系，但如果您遭遇的欠薪问题违反了劳动保障法律法规，比如发包方违法拖欠工资，且这种情况符合劳动监察部门的受理条件，那么劳动监察部门也可能会介入调查和处理。
二、不可向劳动局求助的情况
- 纯粹的承包关系或经济、合同纠纷：
- 在建筑工程领域，包工头与发包方之间往往通过承包合同来建立关系，您自行组织人员、设备进行施工，并自负盈亏。这种情况下，双方之间的纠纷更倾向于民事合同纠纷或经济纠纷，这并不属于劳动局的管辖范围。
- 对于此类纠纷，您应该通过协商、调解、仲裁或诉讼等民事途径来解决。比如，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，依据承包合同和相关证据来要求发包方支付拖欠的工程款。
三、维权时的注意事项
证据收集：
- 无论您选择哪种维权途径，提前收集并保存好相关证据都是至关重要的。这些证据可能包括工程合同、付款凭证、工程进度记录、考勤记录等，它们能够证明您的权益以及对方的违约行为。
了解法律法规：
- 作为包工头，您应该熟悉并遵守相关的法律法规和程序，确保自己的维权行为合法合规。这样不仅可以提高维权的效率，还能避免因不懂法而陷入不必要的法律困境。
恶意讨要工程款的处理：
- 如果您遇到发包方恶意拖欠工程款，或者您自己被指控恶意讨要工程款的情况，同样需要收集证据，并通过法律途径来解决争议。这样既能维护您的合法权益，也能确保整个维权过程的公正性和合法性。
综上所述，包工头在讨要工钱时，应首先明确自己与发包方之间的法律关系及纠纷性质，然后根据具体情况选择合适的维权途径。如果是劳动纠纷，可向劳动局求助；如果是经济或合同纠纷，则应通过法律途径来解决。希望这些解答能够对您有所帮助。