您好，关于您提出的“赡养老人扣税是否可以是祖父母”的问题，我可以为您详细解答。

首先，根据个人所得税专项附加扣除的相关规定，赡养老人专项附加扣除的扣除范围确实包括了祖父母，但有一定的条件限制。具体来说，纳税人赡养年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母的赡养支出，是可以进行税前扣除的。

这意味着，如果您的祖父母年满60岁，并且他们的子女（即您的父母或其他叔伯姑舅等）已经去世，那么您作为孙子女或外孙子女，对祖父母的赡养支出是可以享受个人所得税专项附加扣除的。

此外，关于赡养老人专项附加扣除的标准，自2023年1月1日起已经有所提高。独生子女每月可以扣除3000元；非独生子女则需要与兄弟姐妹分摊这3000元的扣除额度，每人每月的扣除额度不超过1500元。

如果您符合上述条件，并且想要享受这一税收优惠政策，您可以在手机个人所得税APP或者通过任职受雇单位填报专项附加扣除信息。如果您已经填报过相关信息，但想要根据新的扣除标准进行调整，也可以在APP或通过扣缴义务人进行新的分摊额度的填报。

最后，我想提醒您的是，纳税人在享受专项附加扣除时，应当确保所填报的信息真实、准确、完整。如果虚假填报，税务机关将按照相关法律法规进行处理。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。