结论：同事借钱给他父亲做手术，而他父亲不知道这事，一般不构成诈骗，但具体是否构成诈骗还需结合更多细节来判断。下面我从诈骗的构成要件等角度为你详细分析。
从诈骗罪的构成要件分析
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：
- 主观方面：行为人具有非法占有的目的。在你描述的情况中，同事借钱是为了给他父亲做手术，从通常理解来看，其目的是解决父亲手术的资金问题，并非想要非法占有这笔钱不还，主观上缺乏非法占有的故意。不过，如果同事在借钱时就已经打算不还，或者根本没有打算用这笔钱给父亲做手术，而是用于其他非法或挥霍性用途，那就可能存在非法占有的目的。
- 客观方面：行为人实施了虚构事实或者隐瞒真相的行为，使被害人产生错误认识，并基于错误认识处分了财物。在这个案例里，同事向他人借钱，如果只是如实说明自己需要钱给父亲做手术，并没有虚构其他事实或者隐瞒重要真相，那么就不符合这一构成要件。但如果同事虚构了自己父亲病情的严重程度、手术费用的金额等，让出借人基于这些错误的信息而借钱给他，就可能涉及到虚构事实。
- 数额方面：诈骗罪要求骗取的财物数额较大。不同地区对于“数额较大”的标准有所不同，一般来说，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上、三万元至十万元以上、五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十六条规定的“数额较大”“数额巨大”“数额特别巨大”。如果同事所借金额未达到当地规定的“数额较大”标准，即使存在一些欺骗行为，也不构成诈骗罪，可能只是一般的民事纠纷。
从民事纠纷角度分析
如果同事的行为不构成诈骗罪，那么这很可能是一起普通的民间借贷纠纷。在这种情况下，出借人可以依据《中华人民共和国民法典》中关于借款合同的相关规定，要求同事偿还借款。如果同事拒绝偿还，出借人可以向法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。法院会根据双方提供的证据，判断借款事实是否存在、借款金额、还款期限等，并作出相应的判决。
特殊情况分析
假如同事在借钱时使用了虚假的身份信息、伪造了相关的证明文件等，使得出借人完全无法了解真实情况而借钱给他，这种情况下即使其初衷是为了给父亲做手术，也可能因为手段的违法性和欺骗性而被认定为诈骗行为。
建议：如果你或出借人对此事存在疑虑，可以进一步收集相关证据，如借款时的聊天记录、转账记录等，以便更准确地判断同事的行为性质。如果有进一步的疑问或需要法律帮助，随时都可以向我咨询。