结论：朋友谎称父母手术借钱不还，是否构成诈骗罪，需结合具体情况判断，不能一概而论。

1. 构成诈骗罪的情况

诈骗罪是指行为人以非法占有为目的，采用虚构事实或隐瞒真相的手法，从他人处获取数额较大的公私财产的行为。若你的朋友自始至终都未曾打算偿还借款，而是利用编造父母患病的借口来骗取你的金钱，且所涉金额达到了当地法律规定的较大标准（一般而言，该标准为人民币3000元至10,000元以上，但各地区具体规定可能存在差异），那么他的行为将被判定为触犯刑法，构成诈骗罪。

举例说明：假设你的朋友为了骗取你的钱财，故意编造其父母急需手术费用，而实际上其父母并未生病，也无需手术。他以此为由向你借款，并承诺会尽快偿还。然而，在获得借款后，他并未用于其父母手术，而是将钱款用于个人挥霍，且长期不还。这种情况下，他的行为就可能构成诈骗罪。

2. 不构成诈骗罪，属于民事纠纷的情况

反之，如果你的朋友仅仅是暂时性的资金周转困难，向你借用资金，同时他本人具备偿还借款的意愿和经济实力，即使在借钱的过程中编造了虚假的理由（如谎称父母手术），但在这种情况下，一般不能视为诈骗，而是应当归类于民事纠纷范畴。

举例说明：假设你的朋友因生意周转需要，向你借款。为了尽快获得借款，他编造了其父母需要手术费用的理由。然而，他实际上有稳定的收入来源和还款能力，且在借款后也按照约定逐步偿还了借款。这种情况下，他的行为虽然涉及了虚假陈述，但并未以非法占有为目的，因此不构成诈骗罪。

3. 综合评估与建议

对于借钱的真实性和还款能力的判断，需要结合众多因素进行综合评估，包括但不限于借款的金额大小、资金使用用途、还款实际表现以及双方之间的人际关系等等。因此，我建议你妥善保存与借款有关的所有证据，如通信记录、借款字据等，以备不时之需，更好地维护个人的合法权益。

进一步建议：如果你怀疑你的朋友涉嫌诈骗，你可以先尝试与他沟通，了解他的真实情况和还款计划。如果沟通无果，或者你发现他确实存在以非法占有为目的的行为，你可以考虑向公安机关报案，或者通过法律途径追讨借款。

总之，朋友谎称父母手术借钱不还是否构成诈骗罪，需根据具体情况判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。