结论：在买卖合同中，若乙方违约，其能否起诉甲方返还除违约金外的费用，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 合同条款的约定：

   • 若合同中有明确约定：如果买卖合同中明确规定了乙方违约时，甲方有权扣除违约金后，仍需返还乙方其他已支付的费用（如定金、预付款等），那么乙方有权依据合同条款起诉甲方返还相应费用。
   • 若合同中无明确约定：若合同中未对乙方违约后甲方是否需返还除违约金外的费用作出明确规定，则需依据相关法律法规及合同的整体解释原则来判断。

2. 法律法规的规定：

   • 违约金与损害赔偿的关系：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约金具有补偿性和惩罚性双重性质。如果违约金足以弥补甲方因乙方违约所遭受的损失，那么乙方通常无权再要求甲方返还其他费用。
   • 实际损失与违约金的关系：如果甲方因乙方违约所遭受的实际损失超过了约定的违约金数额，甲方有权要求乙方赔偿超出部分的损失。但在此情况下，乙方要求返还除违约金外的费用，通常不会得到支持，因为这可能构成对甲方损失的重复补偿。
   • 特定费用的返还：对于某些特定费用，如定金，根据《民法典》的规定，如果乙方违约，定金可能不予返还；但如果甲方违约，则应双倍返还定金。然而，这一规定并不直接适用于乙方违约后要求返还除违约金外的其他费用的情况。

3. 合同履行情况与公平原则：

   • 合同履行程度：如果乙方在违约前已经履行了部分合同义务，且这部分义务的履行对甲方有一定的价值，那么乙方可能有权要求甲方返还与这部分履行相对应的费用（扣除违约金后）。
   • 公平原则：在判断乙方是否有权要求返还除违约金外的费用时，法院或仲裁机构可能会考虑公平原则。如果扣除违约金后，甲方获得的利益明显超过了其因乙方违约所遭受的损失，那么法院或仲裁机构可能会根据公平原则，酌情判决甲方返还部分费用给乙方。

建议：

• 审查合同条款：乙方应首先仔细审查买卖合同中的相关条款，特别是关于违约责任和费用返还的约定。
• 评估实际损失：乙方应评估甲方因自己违约所遭受的实际损失，以及违约金是否足以弥补这些损失。
• 考虑公平原则：在起诉前，乙方应考虑法院或仲裁机构可能根据公平原则作出的判决，并据此评估自己的诉求是否合理。
• 寻求法律帮助：由于此类问题涉及复杂的法律判断和合同解释，乙方在起诉前最好咨询专业律师的意见，以便更准确地评估自己的法律地位和诉求的合理性。

可能后果：

• 如果乙方起诉甲方返还除违约金外的费用，且法院或仲裁机构认为乙方的诉求合理，那么甲方可能需要返还部分或全部费用给乙方。
• 如果法院或仲裁机构认为乙方的诉求不合理，或者乙方无法提供足够的证据支持其诉求，那么乙方的起诉可能会被驳回，且可能需要承担诉讼费用等额外成本。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。