车子没过户但签订了协议，协议在法律上是有一定效力的，但存在风险，具体分析如下：

1. 协议的法律效力
   根据《民法典》相关规定，车辆买卖合同（协议）自双方达成合意时成立并生效，即使未办理过户登记，也不影响合同本身的效力。也就是说，协议中约定的权利义务（如付款方式、违约责任等）对双方具有法律约束力。若一方违约，另一方可依据协议主张权利（如要求支付车款、赔偿损失等）。

2. 未过户的风险

   • 物权未转移：车辆作为特殊动产，其所有权以“交付”为生效要件，但登记具有对抗第三人的效力。若未过户，车辆仍登记在原车主名下，原车主可能因债务纠纷被法院查封、拍卖车辆，导致买方实际丧失车辆使用权。
     
   • 事故责任风险：若车辆发生交通事故，登记车主（原车主）可能需承担连带责任（如买方无赔偿能力时），即使协议中约定责任由买方承担，原车主仍可能面临诉讼风险。
     
   • 政策限制风险：部分城市对车辆限购、限迁，若未及时过户，可能因政策变化导致无法完成过户，影响车辆使用或转让。

3. 如何降低风险

   • 尽快办理过户：协议签订后，双方应立即配合完成过户手续，彻底转移物权并规避后续风险。
     
   • 完善协议条款：在协议中明确约定“过户时间、违约责任”（如逾期过户需支付违约金）、“事故责任划分”（如发生事故由买方承担全部责任）等条款，并保留付款凭证、车辆交付证明等证据。
     
   • 办理抵押登记（可选）：若买方未付清全款，可要求将车辆抵押给原车主并办理抵押登记，作为债权保障。

总结：未过户的车辆买卖协议有效，但存在物权、责任、政策等多重风险。建议优先办理过户，若暂时无法过户，需通过协议条款和证据留存最大限度保护自身权益。如有具体纠纷或协议条款需审核，可直接向我咨询。