结论：购买的糕点泡水后还出售是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及糕点泡水后的质量状况以及出售者的主观意图。以下从不同角度进行分析：

1. 糕点泡水后的质量状况

   • 若糕点泡水后变质或存在安全隐患：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准。如果糕点泡水后导致变质，如发霉、产生有害物质等，或者存在其他可能对人体健康造成危害的情形，那么出售这样的糕点就违反了食品安全法的规定，可能构成销售不符合安全标准的食品罪，如果情节严重，还可能面临刑事处罚。
   • 若糕点泡水后未变质且无安全隐患：如果糕点泡水后并未导致变质，且经过适当处理（如晾干、重新包装等）后，仍然符合食品安全标准，那么出售这样的糕点可能不构成违法。但需要注意的是，出售者有义务确保糕点的质量状况，并在出售时向消费者明确说明糕点曾泡水的情况，以避免误导消费者。

2. 出售者的主观意图

   • 故意出售变质糕点：如果出售者明知糕点泡水后已经变质，但仍然故意出售给消费者，那么这种行为不仅违反了食品安全法，还可能构成欺诈或故意伤害等犯罪行为，将面临更严重的法律后果。
   • 无意出售变质糕点：如果出售者并不知道糕点泡水后已经变质，或者虽然知道但已经采取了合理措施来防止变质糕点被出售（如进行质量检查、设置警示标识等），那么在这种情况下，出售者可能不承担法律责任或承担较轻的法律责任。

法律建议：

• 对于出售者而言，应当严格遵守食品安全法的规定，确保所出售的糕点符合食品安全标准。如果糕点泡水后可能变质或存在安全隐患，应当及时处理并销毁，不得出售给消费者。
• 对于消费者而言，在购买糕点时应当注意检查糕点的质量状况，如发现糕点有异味、变色等异常情况，应当及时向出售者反映并要求退换货或赔偿损失。如果因食用变质糕点导致身体不适或健康损害，应当及时就医并保留相关证据，以便后续维权。

可能法律后果：

• 如果出售者违反食品安全法规定出售变质糕点，可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得等）和刑事处罚（如销售不符合安全标准的食品罪）。
• 如果消费者因食用变质糕点导致身体不适或健康损害，出售者可能需要承担民事赔偿责任（如医疗费、误工费等）和刑事责任（如过失致人重伤罪或过失致人死亡罪等，具体取决于损害后果的严重程度）。

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