关于过期食品销毁的依据，主要可以从法律法规、食品安全管理以及企业责任三个角度进行阐述：
法律法规依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。这是法律对食品生产经营者的明确要求，过期食品必须得到妥善处理，销毁是其中一种有效方式，以防止过期食品重新流入市场，危害消费者健康。
- 同时，《中华人民共和国食品安全法实施条例》也进一步细化了食品安全法的规定，强调了食品生产经营者对过期食品的处理责任，包括建立过期食品销毁记录制度等，以确保过期食品得到合法、合规的处理。
食品安全管理角度：
- 从食品安全管理的角度来看，过期食品可能因微生物繁殖、化学变化等原因导致食品变质，产生有害物质，对消费者健康构成威胁。因此，及时销毁过期食品是保障食品安全的重要措施之一。
- 食品生产经营者应建立严格的食品安全管理制度，包括过期食品的识别、隔离、销毁等环节，以确保过期食品不会误用或混入合格食品中。
企业责任角度：
- 企业作为食品生产经营的主体，对食品安全负有直接责任。销毁过期食品是企业履行社会责任、保障消费者权益的重要体现。
- 企业应建立完善的过期食品处理机制，包括制定销毁计划、选择合法的销毁方式（如焚烧、填埋等，需符合环保要求）、记录销毁过程等，以确保过期食品得到彻底、安全的处理。
在实际操作中，企业销毁过期食品时还需注意以下几点：
- 合法合规：销毁过程必须符合相关法律法规的要求，不得随意倾倒或丢弃过期食品，以免对环境造成污染或引发其他法律问题。
- 记录保存：企业应建立过期食品销毁记录制度，详细记录销毁的食品名称、数量、销毁时间、销毁方式等信息，以备查验。
- 环保要求：在选择销毁方式时，企业应考虑环保因素，选择对环境影响较小的销毁方式，如焚烧时应确保燃烧充分、减少污染物排放；填埋时应选择符合环保要求的填埋场等。
若企业未按规定销毁过期食品，可能面临以下法律后果：
- 行政处罚：根据食品安全法的相关规定，食品生产经营者未按规定清理变质或者超过保质期的食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
- 民事赔偿：若因过期食品导致消费者健康受损的，企业还可能面临消费者的民事赔偿诉求。
因此，企业应高度重视过期食品的销毁工作，确保合法合规、安全环保地处理过期食品。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。