结论：每月发放80元工资，剩余部分年底发放的做法是否违法，需结合具体情况判断，但多数情况下这种做法涉嫌违法。以下从不同角度进行分析：

一、从工资支付周期的角度分析

根据《工资支付暂行规定》第七条，工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付，且至少每月支付一次。若用人单位与劳动者约定每月仅支付80元工资，剩余部分年底发放，这明显违反了工资至少每月支付一次的规定。除非用人单位与劳动者有特别约定，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，否则这种支付方式是不合法的。

二、从工资数额的角度分析

1. 若80元低于当地最低工资标准：

   • 根据《劳动法》第四十八条，用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。若每月发放的80元工资低于当地最低工资标准，那么这种做法显然是违法的。
   • 计算公式：若当地最低工资标准为X元/月，则每月发放的工资应≥X元。若80元<X元，则违法。

2. 若80元不低于当地最低工资标准，但剩余部分年底发放导致劳动者生活困难：

   • 即使80元不低于当地最低工资标准，但如果剩余部分年底发放导致劳动者在大部分时间内生活困难，这种做法也可能被视为不合理或违法，因为它可能侵犯了劳动者的基本生活权益。
   • 实际情况考量：需结合劳动者的实际生活状况、用人单位的支付能力等因素进行综合判断。

三、从劳动合同和集体合同的角度分析

• 根据《劳动合同法》第三条，订立劳动合同应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。若劳动合同中明确约定了每月发放80元工资，剩余部分年底发放，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么这种做法在合同层面可能是合法的。
• 但，即使劳动合同中有此类约定，如果该约定显失公平或侵犯了劳动者的合法权益，劳动者仍有权依法主张自己的权益。

四、建议与风险提示

1. 对于劳动者：

   • 若遇到此类情况，首先应查看劳动合同中的相关约定。
   • 若认为用人单位的做法违法或不合理，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
   • 保留证据：如工资条、劳动合同、工作记录等，以便在维权时提供有力支持。

2. 对于用人单位：

   • 应遵守相关法律法规，确保工资支付符合法定要求。
   • 若因特殊原因需要调整工资支付方式，应与劳动者充分协商并达成一致意见。
   • 避免违法风险：不要试图通过不合理的工资支付方式来规避法律责任或降低成本。

总之，每月发放80元工资，剩余部分年底发放的做法在多数情况下涉嫌违法。若您遇到此类问题或对此有进一步疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。