超市让收银员赔钱，一般情况下是不合法且不安全的，但具体需分情况讨论：
一、不合法且不安全的情况
无过错责任：
- 如果收银员在正常工作过程中，没有故意或重大过失导致超市损失（如正常扫描商品、收付款等），超市要求收银员赔偿是不合法的。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在履行职务过程中，非因故意或重大过失造成的损失，不应由劳动者承担赔偿责任。
- 安全风险：在此情况下，超市强行要求收银员赔钱，可能引发劳动争议，甚至导致法律纠纷，对收银员来说，不仅经济上可能遭受损失，还可能面临精神压力，因此是不安全的。
超出合理范围：
- 即使收银员存在一定过错，但超市要求的赔偿金额超出其实际损失或收银员的经济承受能力，也是不合法的。赔偿应当以实际损失为限，且应考虑收银员的过错程度和经济状况。
- 安全风险：过高的赔偿要求可能给收银员带来沉重的经济负担，甚至影响其正常生活，因此同样是不安全的。
二、可能合法但需谨慎处理的情况
故意或重大过失：
- 如果收银员存在故意或重大过失（如故意漏扫商品、私自收款不入账等），导致超市遭受损失，超市有权要求收银员承担赔偿责任。但赔偿金额仍应以实际损失为限，并需通过合法途径（如协商、调解、仲裁或诉讼）解决。
- 安全风险：虽然在此情况下超市要求赔偿可能合法，但处理过程中仍需谨慎，避免过度施压或采取非法手段，否则可能引发更大的法律风险和安全隐患。
合同约定：
- 如果超市与收银员在劳动合同中明确约定了赔偿条款（如因收银员过错导致损失需赔偿等），且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么超市在收银员存在过错时要求赔偿可能是合法的。但同样需注意赔偿金额的合理性和处理方式的合法性。
- 安全风险：即使合同中有相关约定，超市在行使权利时也应遵循合法、合理、公平的原则，避免滥用权利或侵犯收银员的合法权益。
三、建议与措施
对于收银员：
- 在遇到超市要求赔钱时，首先应保持冷静，了解自己的权利和义务。
- 如果认为超市的要求不合理或违法，可以拒绝赔偿，并通过合法途径（如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等）维护自己的权益。
对于超市：
- 在要求收银员赔偿前，应先查明事实真相，确定收银员是否存在过错以及过错程度。
- 赔偿要求应合理合法，避免过高或过低。同时，应通过合法途径解决争议，避免采取非法手段或过度施压。
总之，超市让收银员赔钱是否合法且安全，需根据具体情况判断。在处理此类问题时，双方都应遵循法律法规的规定和公平合理的原则，通过合法途径解决争议。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。