结论：工资未发放的情况下离职，签字是否合法需分情况讨论，主要取决于离职的性质（协商一致离职或被迫离职）以及签字的具体内容。以下从不同角度为你详细分析：
一、协商一致离职并签字的情况
若签字内容为离职协议，且协议中明确工资支付条款：
- 合法性：在双方协商一致的情况下，离职协议是合法有效的。只要协议中明确约定了工资的支付时间、方式等，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么签字是合法的。
- 建议：在签署离职协议前，务必仔细阅读协议内容，特别是关于工资支付的条款，确保自己的权益得到保障。如果协议中未明确工资支付条款，或者条款存在模糊、不明确的情况，建议与用人单位协商补充或修改。
若签字仅为离职申请或离职证明，未涉及工资支付：
- 合法性：签字本身并不直接涉及工资支付问题，因此从签字行为本身来看，是合法的。但签字后，你仍有权要求用人单位支付未发放的工资。
- 建议：在签署离职申请或离职证明时，可以明确备注“工资未结清，保留追索权”等字样，以维护自己的合法权益。
二、被迫离职（因用人单位未支付工资）并签字的情况
若签字为被迫离职声明或类似文件：
- 合法性：如果用人单位未按时支付工资，你有权根据《劳动合同法》的相关规定，被迫解除劳动合同。在这种情况下，如果你签署了被迫离职声明或类似文件，且文件内容真实反映了你的离职原因和诉求，那么签字是合法的。
- 建议：在签署被迫离职声明时，务必确保文件内容真实、准确，并明确说明离职原因是由于用人单位未支付工资。同时，保留好相关证据，如工资条、银行转账记录等，以备后续维权之需。
若签字为用人单位提供的格式化离职文件，且文件内容存在误导或隐瞒：
- 合法性：如果用人单位提供的离职文件存在误导或隐瞒工资支付情况等条款，你签署后可能会损害自己的合法权益。在这种情况下，签字可能不具有法律效力，或者你可以主张撤销该签字行为。
- 建议：在签署任何离职文件前，务必仔细阅读文件内容，特别是关于工资支付、经济补偿等关键条款。如果发现文件内容存在误导或隐瞒，应及时与用人单位沟通协商，或寻求法律帮助。
三、关于工资支付的法律规定
- 《劳动合同法》相关规定：根据《劳动合同法》第三十条的规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位未按时支付工资，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可以据此解除劳动合同。
- 维权途径：如果用人单位未支付工资，你可以通过劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。
总结与建议：工资未发放的情况下离职签字是否合法，需根据具体情况判断。在签署任何离职文件前，务必仔细阅读文件内容，确保自己的权益得到保障。如果遇到用人单位未支付工资的情况，建议及时与用人单位沟通协商，或寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。