关于您提出的“不签调岗同意书，公司是否可以调岗”的问题，这主要取决于调岗的合法性、必要性以及合理性。以下是我为您详细梳理的解答：
首先，调岗应当与劳动者进行协商，并尽量达成双方的一致意见。如果双方能够协议一致调整工作岗位，那么应当及时签订变更劳动合同书，明确调岗后的工作岗位、工资待遇、岗位职责等权利义务，以避免后续发生纠纷。
然而，在劳动者不同意调岗的情况下，我们需要重点审查调岗的合法性、必要性、合理性。用人单位在调整劳动者工作岗位时，应当注意用工自主权的边界，不得侵害劳动者的合法权利。具体来说，可以从以下几个方面进行审核：
劳动合同或规章制度：查看劳动合同或用人单位的规章制度中，是否有关于用人单位调岗权限、调岗流程的规定。如果合同或制度中有明确规定，且调岗符合这些规定，那么用人单位的调岗行为可能具有合法性。
劳动者胜任能力：评估调岗前后的工作内容，判断劳动者对调岗后的岗位是否能够胜任。如果劳动者能够胜任新岗位，那么调岗的合理性就得到了支持。
职务地位与收入水平：比较调岗前后的职务地位、收入水平是否相当。如果调岗后劳动者的职务地位或收入水平没有显著降低，那么调岗的合理性也得到了进一步支持。
法定单方面调岗情形：根据相关法律法规，用人单位在特定情况下可以单方面对劳动者进行调岗。这些情形包括：劳动者患病或非因工负伤在医疗期满后不能从事原工作；劳动者不能胜任工作；劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化致使劳动合同无法履行；以及《职业病防治法》和《女职工劳动保护特别规定》中规定的特定情形。
总结来说：如果用人单位的调岗行为符合上述合法性、必要性、合理性的要求，或者符合法定单方面调岗的情形，那么即使劳动者不签调岗同意书，用人单位也可能有权进行调岗。但在此过程中，用人单位应当确保调岗行为的合法性和合理性，并尽量与劳动者进行协商，以维护和谐的劳动关系。如果劳动者对调岗有异议，可以通过法律途径维护自己的权益。