您好，关于您提出的“想离职为什么老板不准离职”的问题，这确实是一个涉及劳动法规定和劳动者权益的重要问题。
首先，根据《劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者在提前三十日以书面形式通知用人单位后，是有权解除劳动合同的。如果您在试用期内，那么提前三日通知用人单位即可。这是法律赋予劳动者的权利，用人单位应当尊重并依法办理相关手续。
您提到老板不准离职，这可能有几种情况。一种情况是，老板可能对您的工作表现非常满意，希望您能继续留在公司工作，但这并不构成阻止您离职的合法理由。另一种情况是，公司可能有一些内部的规章制度或者与您签订的特殊协议，试图限制您的离职权利。然而，这些规章制度或协议必须符合法律法规的规定，否则是无效的。
例如，如果公司以“投资项目存续期内不允许离职”等类似条款来阻止您离职，这是违背《劳动合同法》的。因为劳动者辞职是不需要说明理由的，这是劳动法对于劳动者的倾斜性保护。而且，在您提前三十日提交书面辞职申请后，公司有足够的时间来完成任何必要的离任审计或工作交接，这并不构成公司不批准您离职的合法缘由。
如果公司仍然坚持不批准您的离职申请，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
与公司沟通：首先，您可以尝试与公司进行进一步的沟通，明确表达您的离职意愿和理由，并要求公司依法办理离职手续。
向劳动保障监察部门投诉：如果公司拒绝办理离职手续或存在其他违法行为，您可以向用工所在地的劳动保障监察部门进行投诉举报，他们会依法进行调查处理。
申请劳动仲裁：如果投诉举报后问题仍未得到解决，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的权益。
最后，我想提醒您的是，在离职前一定要履行法定程序，做好工作交接。这不仅是对工作负责的体现，也是避免产生劳动纠纷的有效手段。希望这些信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。