离职是劳动者的合法权利，老板不让走的行为通常是不合法的，但具体处理方式需根据实际情况来定。以下从不同角度为你详细分析：
一、已依法履行提前通知义务的情况
正式员工：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，正式员工提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在此情况下，你在通知期限届满后有权离职，老板无权阻挠。若老板仍不让走，你可以明确告知其你的离职是合法的，并要求其配合办理离职手续。
- 示例：你可以说：“老板，我已经按照法律规定提前三十天提交了书面离职申请，现在期限已到，我有权离职。请您尽快安排工作交接，并为我办理离职手续。”
试用期内员工：
- 试用期内员工需提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。同样，在通知期限届满后，你有权离职，老板不得阻挠。
- 示例：你可以说：“老板，我在试用期内已经提前三天通知了您我的离职意愿，现在时间已到，我需要办理离职手续，请您配合。”
特殊情况：
- 若用人单位存在《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条规定的情形，如未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的、未及时足额支付劳动报酬的、未依法为劳动者缴纳社会保险费的等，你可以立即解除劳动合同，无需提前通知。此时，老板更无权阻挠你离职。
- 示例：如果公司未按时支付工资，你可以说：“老板，由于公司未及时足额支付我的劳动报酬，根据法律规定，我有权立即解除劳动合同。请您尽快为我办理离职手续，并结清工资。”
二、未依法履行提前通知义务的情况（但存在合理理由）
- 若你因突发紧急情况（如家庭变故、重大疾病等）未能提前通知用人单位即提出离职，且能提供合理证明（如医院诊断证明、家庭紧急情况说明等），在与用人单位沟通后，通常也能得到理解并顺利离职。此时，你可以向老板说明你的特殊情况，并表达你愿意配合工作交接的意愿。
- 示例：你可以说：“老板，我家里突发紧急情况，必须立即回去处理，所以没能提前通知您我的离职。我非常珍惜在公司的工作机会，也愿意在离职前尽力完成工作交接。请您理解我的处境，并尽快为我办理离职手续。”
三、面对老板阻挠的应对措施
与老板沟通协商：
- 首先，尝试与老板进行平和、理性的沟通，说明你的离职原因和已履行的法律程序，争取老板的理解和支持。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时需准备劳动合同、工资条、工作证、离职申请及回复等相关材料，以证明劳动关系及已履行的离职程序。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理，责令其改正违法行为。
申请劳动仲裁：
- 若投诉未能解决问题，你可以申请劳动仲裁。在仲裁过程中，要清晰阐述事实经过和诉求，提供有力证据支持自己的主张。对仲裁结果不满意的，你还可以在规定时间内向法院提起诉讼。
四、注意事项
- 保持冷静和理性：在整个离职过程中，务必保持冷静和理性，避免与老板产生不必要的冲突。
- 保留证据：注意保留好所有与离职相关的证据，如离职申请的邮件记录、与老板沟通离职事宜的聊天记录、工作交接的文件等。这些证据在维护自身合法权益时将起到关键作用。
总之，离职是劳动者的合法权利，只要按照规定提前通知用人单位并履行相关手续，即有权离职。若遇老板阻挠或纠纷，你应依法维护自己的合法权益，通过沟通协商、投诉举报或法律诉讼等途径来解决问题。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。