关于不续签通知是否需要证明人签字的问题，这主要取决于具体的公司规定和流程，但从法律层面和常规操作来看，不续签通知通常不需要证明人签字。

首先，我们要明确的是，不续签通知是用人单位在劳动合同到期时，向劳动者发出的关于不再续签劳动合同的正式文件。这一行为主要基于《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，特别是第四十四条关于劳动合同终止的情形，其中明确提到了“劳动合同期满的”作为劳动合同终止的一种情形。

在常规操作中，不续签通知一般是以书面形式发出，并加盖用人单位的公章或合同专用章，以证明其正式性和法律效力。这份通知通常会明确说明劳动合同的到期时间、不再续签的决定以及相关的后续处理事宜（如工资结算、社保转移等）。

至于证明人签字，这并不是法律要求的必要环节。证明人签字通常用于需要第三方见证或确认的某些法律文件或行为，但在不续签通知的情境下，由于这是用人单位与劳动者之间的直接法律关系，且通知本身已经具有明确的法律效力和证明力，因此通常不需要额外的证明人签字。

当然，如果公司内部有特定的规定或流程要求不续签通知需要证明人签字，那么劳动者和用人单位应当遵循这一规定。但这种情况并不普遍，且通常会在公司的员工手册或相关规章制度中明确说明。

综上所述，从法律层面和常规操作来看，不续签通知通常不需要证明人签字。但如果您所在的公司有特定的规定或流程要求，那么请务必遵循这些规定和流程。如果您对不续签通知或相关流程有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询专业的法律人士或劳动保障部门。