结论前置：老板不发工资时，员工不能擅自拿他的东西来抵偿。这种行为不仅无法有效解决问题，还可能使员工面临法律风险。
详细分析：
侵犯财产权：
- 拿取老板的财物属于未经允许擅自占有他人财物的行为，这在法律上可能构成盗窃或侵占他人财物。无论员工的初衷如何，这种行为都违反了法律法规，损害了老板的合法权益。
无法有效解决问题：
- 擅自拿取财物并不能直接解决工资拖欠的问题。相反，它可能引发更多的法律纠纷和矛盾，使原本简单的问题变得复杂化。老板可能会因此报警处理，导致员工面临法律责任，甚至可能因此失去工作。
存在法律风险：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，盗窃公私财物的行为将受到拘留、罚款等处罚。如果数额较大或情节严重，还可能触犯刑法中的盗窃罪，面临更严厉的刑事处罚。因此，员工应坚决避免采取这种极端且违法的行为。
正确做法：
当遇到老板拖欠工资的情况时，员工应通过合法途径来维护自己的权益。以下是几种建议的做法：
与雇主协商：
- 首先尝试与老板进行友好协商，了解工资拖欠的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。例如，可以提出分期支付、延期支付等合理的建议，以缓解当前的困境。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司的工资支付情况进行调查和处理，并会督促老板按时足额支付工资。这是官方介入的开始，能够有效推动问题的解决。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理仍未能满足员工的诉求，员工可以依法向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。通过仲裁程序，可以确定老板应支付的工资数额，并要求老板履行支付义务。如果对仲裁结果不满意，员工还可以在规定时间内向法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。
额外建议：
- 保留证据：在维权过程中，员工应保留好与工作相关的证据，如工作记录、工资条、劳动合同等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
- 保持理性：在与老板沟通或处理纠纷时，员工应保持冷静和理性，避免采取过激行为。过激行为不仅可能加剧矛盾，还可能使员工自身陷入更不利的境地。
总之，面对老板拖欠工资的情况，员工应保持冷静和理智，通过合法途径来维护自己的权益。擅自拿老板的东西不仅不能解决问题，反而可能使自己陷入更严重的法律困境。因此，务必遵循法律程序，依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。