结论前置：要证实监控拍下捡到金耳钉却不承认的行为，可以从收集证据、协商解决、法律途径等角度入手。以下是对这些方面的详细分析：

一、收集证据

1. 监控录像：首先，确保你拥有完整的、清晰的监控录像，该录像应能明确显示对方捡到金耳钉的过程。这是最直接、最有力的证据。如果可能，将录像进行备份，并考虑请专业机构对录像进行鉴定，以确保其真实性和完整性。

2. 其他目击者：寻找是否有其他目击者看到了对方捡到金耳钉的过程。如果有，尽量获取他们的联系方式，并请他们出具书面证言或出庭作证。

3. 物品特征：详细记录金耳钉的特征，如品牌、型号、重量、颜色、特殊标记等。这些信息有助于在后续寻找或证明物品归属时提供有力支持。

二、协商解决

1. 直接沟通：在掌握一定证据后，可以尝试与对方进行直接沟通，出示监控录像等证据，要求对方归还金耳钉。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化或过激的言辞。

2. 第三方调解：如果直接沟通无果，可以考虑寻求第三方调解，如社区调解委员会、公安机关等。这些机构通常具有中立性和权威性，能够更有效地促进双方达成和解。

三、法律途径

1. 提起民事诉讼：如果协商和调解均无法解决问题，你可以考虑向法院提起民事诉讼，要求对方归还金耳钉或赔偿相应损失。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明对方捡到了你的金耳钉并拒绝归还。

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，拾得遗失物，应当返还权利人。拾得人应当及时通知权利人领取，或者送交公安等有关部门。如果拾得人拒不返还遗失物，权利人可以向人民法院提起诉讼，请求返还原物或者赔偿损失。

2. 申请证据保全：在提起诉讼前或诉讼过程中，如果担心证据可能灭失或以后难以取得，你可以向法院申请证据保全。法院会采取措施对证据进行固定和保存，以确保其在诉讼中的有效性。

3. 考虑刑事责任：虽然一般情况下捡到遗失物不归还主要涉及民事责任，但如果对方的行为构成侵占罪（如数额较大且拒不交出），你还可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。不过，这需要根据具体情况和当地法律法规来判断。

四、注意事项

• 保持冷静和理性：在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言辞，以免激化矛盾或给自己带来不必要的麻烦。
• 及时寻求法律帮助：如果你对法律程序或相关规定不熟悉，建议及时咨询专业律师或法律机构，以获取更准确、更全面的法律建议和支持。

最后，如果你在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供有针对性的法律建议和支持。