结论：通过第三方背调了解离职员工的offer情况，在法律上并非完全不可行，但需严格遵守相关法律法规，特别是关于个人信息保护的规定，且通常不建议企业通过此类方式获取信息。

分析说明：

1. 法律合规性角度：

   • 根据《中华人民共和国个人信息保护法》等相关法律法规，个人信息的收集、使用、处理等活动需遵循合法、正当、必要的原则，并需征得个人同意（除非法律另有规定或存在其他合法依据）。离职员工的offer信息，作为其个人隐私的一部分，同样受到法律保护。
   • 若企业未经离职员工同意，擅自通过第三方背调获取其offer信息，可能构成对个人隐私权的侵犯，面临法律风险。

2. 实际操作角度：

   • 第三方背调机构通常在进行背景调查时，会要求被调查人签署授权书，同意对其相关信息进行调查。若离职员工未签署此类授权书，背调机构则无权获取其offer信息。
   • 即便离职员工签署了授权书，背调机构在获取信息时也需确保信息的来源合法、真实，且不得泄露给未经授权的第三方。

3. 企业建议角度：

   • 尊重隐私：企业应尊重离职员工的隐私权，避免通过不正当手段获取其个人信息。
   • 合法途径：若企业确实需要了解离职员工的就业情况，可通过合法途径进行，如与离职员工直接沟通、要求其提供相关证明文件等。
   • 完善制度：企业可建立完善的离职管理制度，明确离职员工的权利与义务，以及企业在离职管理过程中的责任与义务，以减少因信息获取不当而引发的法律风险。

特殊情况说明：

• 若离职员工在离职时与公司存在争议或纠纷，且公司认为有必要了解其offer情况以维护自身权益，公司应在法律允许的范围内，通过合法途径进行调查，并确保调查过程的合法性和正当性。

后续行动建议：

• 若您作为企业方，对离职员工的offer情况有合法、正当的需求，建议直接与离职员工沟通，或寻求法律途径解决争议，避免通过第三方背调等可能侵犯个人隐私的方式获取信息。
• 若您作为离职员工，发现企业未经同意通过第三方背调获取您的个人信息，您有权向相关部门投诉或寻求法律帮助，维护自己的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。