核心结论：针对您描述的情况，工厂与中介约谈五险一金承担问题，老板却告知员工“80块钱保险不扣了”，这可能涉及多个法律层面的问题，需分情况处理。

1. 关于五险一金的缴纳责任：

   • 根据《社会保险法》等相关法律法规，用人单位（即工厂）有义务为员工缴纳社会保险（包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险）和住房公积金（即“五险一金”）。这是法定的强制义务，不能通过任何形式免除或转移。
   • 如果工厂与中介约谈，试图将五险一金的缴纳责任转嫁给中介或员工个人，这是违法的。员工有权要求工厂按照法律规定缴纳五险一金。

2. 关于“80块钱保险不扣了”的表述：

   • 老板告知员工“80块钱保险不扣了”，可能指的是某种商业保险或附加保险的费用。然而，这并不能替代法定的五险一金缴纳。
   • 如果这80元是原本应从员工工资中扣除的、用于缴纳五险一金中某一部分（如个人承担的养老保险部分）的金额，那么老板的说法就是违法的，因为五险一金的缴纳是法定的，不能随意停止或减免。
   • 如果这80元是某种商业保险的费用，且该商业保险并非法定必须缴纳的，那么老板停止扣除这一费用可能不构成违法，但前提是这一决定必须得到员工的明确同意，且不能影响员工享受法定的五险一金待遇。

3. 建议处理方式：

   • 与工厂沟通：首先，建议员工与工厂管理层进行沟通，明确询问“80块钱保险不扣了”的具体含义，以及这是否会影响五险一金的缴纳。要求工厂提供明确的书面说明或政策文件。
   • 核实五险一金缴纳情况：员工可以通过查询个人社保账户或公积金账户，核实工厂是否按时、足额缴纳了五险一金。如果发现工厂有未缴纳或欠缴的情况，应及时向工厂提出异议，并要求补缴。
   • 寻求法律援助：如果工厂拒绝沟通或拒绝补缴五险一金，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

4. 注意事项：

   • 员工在处理此类问题时，应保留好相关证据，如工资条、社保缴纳记录、与工厂的沟通记录等，以便在需要时提供证明。
   • 员工应了解自己的合法权益，不要轻易被工厂的说法所迷惑或妥协。五险一金是员工的重要福利保障，必须得到妥善维护。