用人单位不可以不给入职人员劳动合同，这是法律明确规定的义务。以下从多个角度为你详细分析：

一、法律对劳动合同签订的明确要求

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这意味着，一旦用人单位与劳动者建立了劳动关系，就必须签订书面的劳动合同来明确双方的权利和义务。如果已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，用人单位应当自用工之日起一个月内完成劳动合同的订立。

二、未签订劳动合同的法律后果

1. 支付双倍工资：

   • 如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
   • 同样，如果用人单位违反法律规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，也需自应订立之日起每月支付二倍工资。

2. 视为已订立无固定期限劳动合同：

   • 依据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款，如果用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，法律将视为双方已订立了无固定期限劳动合同。
   • 这意味着用人单位将承担更长期的法律责任和义务，不能随意解除劳动关系，解除时需符合法定条件并支付经济补偿。

三、实际操作中的建议

1. 及时签订劳动合同：

   • 用人单位应在与劳动者建立劳动关系的同时，就订立书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免后续的法律纠纷。
   • 如果因特殊原因无法在建立劳动关系时立即签订劳动合同，也应在自用工之日起一个月内完成签订。

2. 保留相关证据：

   • 在签订劳动合同的过程中，用人单位和劳动者都应保留好相关的证据，如劳动合同文本、签字确认的记录等，以备不时之需。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果用人单位或劳动者在劳动合同签订过程中遇到任何问题或纠纷，应及时寻求专业的法律帮助，以确保自己的权益得到充分保障。

四、特殊情况说明

虽然入职合同并非法律强制要求，但签订入职合同对于明确双方的初步意向、保障双方在入职初期的权益具有积极作用。如果用人单位不签订入职合同，可能会在员工入职后出现争议时，因缺乏明确的约定而难以界定双方的权利义务，从而增加解决纠纷的难度和成本。因此，从实际操作的角度出发，建议用人单位在入职时也与劳动者签订入职合同（如适用），以进一步明确双方的权益和义务。

综上所述，用人单位不可以不给入职人员劳动合同，这是法律明确规定的义务。用人单位应严格遵守法律规定，及时与职工签订入职劳动合同，以确保劳动关系的合法性和稳定性。如果你在劳动合同签订过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询。