面对老板欠钱一年不给的情况，你可以通过以下步骤来妥善处理并追讨欠款：
友好沟通与协商
- 直接沟通：首先，尝试与老板进行友好且直接的沟通，了解欠款的具体原因，并明确表达你的经济需求和催款的紧迫性。在沟通过程中，保持冷静和理智，避免情绪化的冲突，这样更有可能达成双方都能接受的解决方案。
- 书面催款：如果直接沟通没有取得理想效果，你可以考虑发送正式的催款函。催款函中应明确欠款金额、欠款期限以及最后支付日期，并通过电子邮件、短信或挂号信等方式发送，以确保留存凭证。
收集与保留证据
- 在整个追讨过程中，务必收集并妥善保存所有相关证据。这些证据可能包括工作合同、工资单、银行转账记录、聊天记录、通话录音、欠条等。这些证据将是你后续维权的关键，务必确保它们的完整性和真实性。
寻求第三方调解
- 劳动监察部门：如果欠款属于劳动报酬范畴，你可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法对用人单位进行监督检查，并可能责令其支付拖欠的款项。
- 劳动争议调解组织：你还可以申请当地劳动争议调解委员会进行调解。这些组织通常能中立地促使双方达成和解，从而避免更复杂的法律程序。
- 行业协会或商会：如果所在行业有相关协会或商会，你也可以向其反映情况，寻求行业内的协助和解决方案。
法律途径
- 申请支付令：如果债权债务关系明确且合法，你可以向法院申请支付令。支付令是一种法律文书，要求老板在规定期限内偿还欠款。如果老板不提出异议且不履行支付令，你可以进一步申请强制执行。
- 劳动仲裁：针对劳动纠纷引起的欠款，你可以向劳动仲裁委员会提交仲裁申请。在申请过程中，你需要提供充分证据来支持你的主张。仲裁委员会将进行审理并作出裁决。如果你对裁决结果不满意，还可以进一步向法院提起诉讼。
- 民事诉讼：对于非劳动纠纷的普通债务纠纷，你可以向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要详细阐述案件事实和诉讼请求，并准备好相关证据材料。法院将依法审理并作出判决。如果老板不履行判决结果，你可以申请强制执行。
在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理智：在整个追讨过程中，保持冷静和理智至关重要。避免情绪化的冲突和过激行为，以免对追讨欠款造成不利影响。
- 确保行动合法合规：在追讨欠款的过程中，务必确保所有行动都符合法律法规的要求。不要采取非法手段或侵犯他人权益的行为来追讨欠款。
- 及时咨询专业意见：如果你在处理过程中遇到任何疑问或困难，可以及时向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。
最后，我建议你根据实际情况选择合适的追讨方式，并积极采取行动来维护自己的合法权益。 如果老板仍然拒绝支付欠款，你可以考虑通过法律途径来强制执行判决结果。在整个过程中，保持耐心和坚持是非常重要的。如果你有任何进一步的问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。