为企业代加工生产酱油是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 合法代加工的情况：

   • 具备合法资质：如果代加工企业具备生产酱油所需的食品生产许可证、卫生许可证等相关资质，且严格按照食品安全标准和生产规范进行生产，那么这种代加工行为是合法的。
   • 合同约定明确：代加工双方签订了详细的加工合同，明确了双方的权利义务、产品质量标准、交货期限等关键条款，且合同内容不违反法律法规的强制性规定，那么这种代加工行为也是受法律保护的。

2. 可能违法的情况：

   • 无资质生产：如果代加工企业没有取得生产酱油所需的合法资质，或者资质已经过期、被吊销等，仍然进行代加工生产，那么这种行为就是违法的，可能会面临行政处罚，甚至刑事责任。
   • 生产不合格产品：如果代加工企业生产的酱油不符合食品安全标准，或者存在质量问题，如添加了非法添加剂、微生物超标等，那么这种行为也是违法的，不仅可能面临行政处罚，还可能对消费者的健康造成损害，引发民事赔偿等法律责任。
   • 侵犯知识产权：如果代加工的酱油品牌、包装、标识等侵犯了他人的知识产权，如商标权、专利权等，那么这种行为也是违法的，需要承担相应的法律责任。

法律建议：

• 核实资质：在选择代加工企业时，一定要核实其是否具备生产酱油所需的合法资质，包括食品生产许可证、卫生许可证等。
• 签订详细合同：与代加工企业签订详细的加工合同，明确双方的权利义务、产品质量标准、交货期限等关键条款，以保障自己的合法权益。
• 监督生产过程：在代加工过程中，要定期或不定期地对生产过程进行监督，确保代加工企业严格按照食品安全标准和生产规范进行生产。
• 关注产品质量：对代加工生产的酱油进行质量检测，确保其符合食品安全标准和质量要求，避免因产品质量问题而引发的法律责任。

可能后果：

• 如果代加工行为违法，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
• 如果因代加工的酱油质量问题导致消费者健康受损，还可能面临民事赔偿等法律责任。
• 在严重的情况下，如果代加工行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等，还可能面临刑事责任。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。