结论前置：老赖欠钱不还，您不可以直接扣押对方的电瓶车。私自扣押他人财物可能涉及违法，建议通过合法途径来维护自己的权益。以下从多个角度为您详细分析：

一、私自扣押财物的法律风险

1. 违法行为：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，私自扣押他人财物属于侵犯他人财产权的行为，可能构成侵权。如果情节严重，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的相关条款，如非法拘禁罪（如果扣押过程中限制了他人人身自由）或盗窃罪（如果以非法占有为目的，秘密窃取他人财物）等。

2. 法律后果：一旦被认定为违法行为，您可能需要承担民事赔偿责任，甚至面临刑事处罚。这不仅无法有效解决债务问题，反而可能使您陷入更大的法律困境。

二、合法解决债务纠纷的途径

1. 协商调解：

   • 尝试沟通：首先，您可以尝试与老赖进行沟通，了解其还款意愿和还款能力，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 第三方调解：如果沟通无果，您可以考虑邀请第三方（如亲友、社区调解组织等）进行调解，以促成双方达成和解协议。

2. 法律诉讼：

   • 起诉准备：如果调解无果，您可以向法院提起诉讼，要求老赖偿还债务。在起诉前，您需要准备好相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明债务关系的存在和老赖的违约行为。
   • 诉讼流程：按照法院的指引，完成立案、开庭、判决等诉讼流程。如果判决老赖还款而其仍不履行，您可以向法院申请强制执行。

3. 申请支付令：

   • 条件适用：如果债务关系明确，且老赖没有异议，您可以向法院申请支付令。支付令是一种督促程序，如果老赖在收到支付令后一定期限内不提出异议也不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。

4. 申请财产保全：

   • 防止转移：在诉讼过程中，为了防止老赖转移财产，您可以向法院申请财产保全。法院会依法对老赖的财产进行查封、扣押或冻结，以确保判决能够得到有效执行。

三、针对电瓶车的特殊处理建议

1. 了解电瓶车情况：在采取任何行动前，您需要了解电瓶车的所有权情况。如果电瓶车并非老赖所有，而是属于其家庭成员或他人所有，那么您更无权扣押。

2. 合法查封：如果电瓶车确实属于老赖所有，且您已经向法院提起了诉讼并申请了财产保全，那么法院会依法对电瓶车进行查封。此时，电瓶车将处于法院的控制之下，您无需自行扣押。

3. 拍卖变现：在判决生效后，如果老赖仍不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。法院会依法对老赖的财产进行拍卖或变卖，以变现偿还债务。如果电瓶车被纳入执行范围，那么它将被拍卖或变卖以偿还您的债务。

总结与建议：面对老赖欠钱不还的情况，您应保持冷静和理性，切勿采取私自扣押财物等违法行为。相反，您应该通过合法途径来维护自己的权益，如协商调解、法律诉讼、申请支付令或财产保全等。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。