结论：未经合法程序私自扣押他人电瓶车（或其他财物）的行为，通常属于违法行为，可能涉及民事侵权甚至刑事犯罪。具体分析如下：
一、从民事侵权角度分析
所有权保护原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，所有权人对自己的不动产或者动产，依法享有占有、使用、收益和处分的权利。电瓶车作为债务人的个人财产，其所有权受法律保护。债权人未经债务人同意，私自扣押其电瓶车，侵犯了债务人的财产所有权。
侵权责任：债权人因私自扣押电瓶车给债务人造成损失的，应当承担侵权责任，包括赔偿债务人因此遭受的损失，如电瓶车被损坏、丢失或无法正常使用等造成的经济损失。
二、从刑事犯罪角度分析（极端情况）
盗窃罪的构成：虽然债权人的初衷可能是为了迫使债务人还款，但私自扣押他人财物的行为，在极端情况下，可能被认定为盗窃罪。这通常发生在债权人以非法占有为目的，秘密窃取债务人财物，且数额较大的情况下。不过，在大多数民间借贷纠纷中，债权人扣押电瓶车的主观目的并非非法占有，而是为了迫使债务人还款，因此一般不构成盗窃罪。但这一行为仍然具有违法性，可能受到其他法律的制裁。
其他犯罪可能性：如果债权人在扣押电瓶车的过程中，使用了暴力、威胁等手段，或者扣押行为导致了其他严重后果，如债务人受伤、财产遭受重大损失等，那么债权人还可能涉嫌其他犯罪，如抢劫罪、故意伤害罪等。
三、合法维权途径
协商解决：债权人可以与债务人进行协商，寻求和解或制定还款计划。这是最为平和且高效的解决方式。
法律诉讼：如果协商无果，债权人可以向人民法院提起诉讼，要求债务人偿还债务。在获得法院判决后，如果债务人仍不履行还款义务，债权人可以申请法院强制执行，通过合法程序查封、扣押、拍卖债务人的财产以偿还债务。
申请支付令：如果债权债务关系明确且合法，债权人还可以向法院申请支付令，要求债务人履行还款义务。
四、建议与提醒
避免私力救济：在处理债务纠纷时，债权人应避免采取私力救济的方式，如私自扣押财物、威胁恐吓等。这些行为不仅可能违法，还可能加剧矛盾，导致更严重的后果。
寻求法律帮助：如果债权人遇到债务纠纷，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及合法的维权途径。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
保留证据：在处理债务纠纷过程中，债权人应保留好相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以便在需要时证明自己的债权和债务人的还款义务。
总之，未经合法程序私自扣押他人电瓶车的行为是违法的，可能涉及民事侵权甚至刑事犯罪。在处理债务纠纷时，债权人应遵守法律法规，通过合法途径维护自己的权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。