结论前置：签了借据但没收到钱，借贷关系一般不成立。因为自然人之间的借款合同是实践合同，除了双方有借款的合意外，还需要款项的实际交付才能生效。以下是对此问题的详细分析：
一、借贷关系不成立的原因
借款合同性质：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百七十九条，自然人之间的借款合同，自贷款人提供借款时成立。这意味着，仅仅签订借据并不足以使借贷关系成立，还需要出借人实际交付借款。
未收到款项的影响：
- 若借款人虽签订了借据但未实际收到借款，则借款合同因缺乏“交付”这一关键要素而未完全成立。此时，借款人无需承担还款责任。
二、特殊情况下的处理
尽管一般情况下借贷关系不成立，但在以下特殊情况下，借贷关系仍可能被视为有效或存在其他法律后果：
部分收款或指示交付：
- 若存在部分收款或按出借人指示向第三方交付的情况，需结合转账记录等证据综合判断借贷关系是否成立。例如，如果借款人按照出借人的指示将部分款项支付给了第三方，并有转账记录作为证据，那么这部分款项可能被视为已交付，从而影响借贷关系的成立。
借据被利用的风险：
- 警惕出借人以借据为工具实施诈骗或非法集资行为。如果出借人故意制造借款人已收到款项的假象，如伪造收据或转账记录，那么借款人可能面临虚假诉讼的风险。发现异常时，借款人应及时报警并寻求法律援助。
三、法律后果与处理建议
无需还款的法律依据：
- 由于借款未实际交付，借款人可依据《民法典》相关规定主张借贷关系不成立，从而免除还款义务。
证据收集与沟通：
- 借款人应保留借据原件及未收款的凭证（如银行流水、聊天记录等）作为证据。这些证据将有助于证明借款人未实际收到款项，从而维护其合法权益。
- 主动与出借人沟通说明情况，避免误解或后续纠纷。如果出借人坚持认为已交付借款，借款人可以要求出借人提供交付凭证或进行其他形式的证明。
法律途径应对潜在风险：
- 若出借人持借据主张债权，借款人可通过诉讼或仲裁程序抗辩。在诉讼或仲裁过程中，借款人需要提供充分的证据证明其未实际收到款项。
- 借款人还需注意防范出借人通过虚假诉讼追讨不存在的债务。如果借款人怀疑出借人存在虚假诉讼行为，可以向法院提出异议并申请调查取证。
四、实际操作中的注意事项
- 保留证据：在签订借据时，借款人应要求出借人提供交付凭证或进行其他形式的证明，以确保借贷关系的真实性和合法性。同时，借款人自己也应保留好相关证据，以备不时之需。
- 谨慎签字：在签订借据前，借款人应仔细阅读借据内容，确保自己完全理解并同意其中的条款。如果借据中存在模糊或不确定的条款，借款人应要求出借人进行解释或修改。
- 及时咨询：如果借款人对借贷关系是否成立存在疑问或担忧，应及时咨询专业律师以获取法律建议和指导。
总结：签了借据但没收到钱，借贷关系一般不成立。但借款人仍需注意保留证据、谨慎签字，并在必要时及时咨询专业律师以维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。