店主应立即停止销售过期食品，并依据不同情况采取相应处理措施，以避免法律风险及保障消费者权益。具体处理方式如下：

1. 立即下架与隔离
   发现过期食品后，店主应第一时间将商品从货架撤下，并单独存放于隔离区域，防止误售或混淆。此举可避免消费者购买到过期食品，同时为后续处理（如退货、销毁）提供便利。根据《食品安全法》第三十四条，禁止销售超过保质期的食品，主动下架是履行法定义务的关键步骤。

2. 分类处理过期食品

   • 未开封且包装完好：若食品未开封、包装无破损，且店主能证明其未被污染（如监控记录、进货凭证），可联系供应商协商退货或换货。但需注意，部分供应商可能拒绝回收过期食品，此时店主需自行承担损失。
     
   • 已开封或包装破损：此类食品存在被污染风险，必须销毁。销毁方式应符合环保要求（如委托专业机构处理），并保留销毁记录（如照片、视频、销毁证明），以备监管部门查验。
     
   • 临近保质期食品：若食品尚未过期但临近保质期（如剩余1/3保质期），可采取促销、捆绑销售（需明确标注保质期）或捐赠（需确保接收方具备储存条件）等方式处理，但需避免误导消费者。

3. 主动报告与配合调查
   若已销售过期食品，店主应立即向当地市场监督管理部门报告，并配合调查。根据《食品安全法》第一百二十四条，销售过期食品可能面临罚款（货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款），情节严重的可能吊销许可证。主动报告可视为“减轻处罚”情节，降低法律风险。

4. 消费者赔偿与危机公关

   • 已购买过期食品的消费者：店主应主动联系消费者，提供退货、换货或赔偿（如退款并补偿一定金额）。若消费者因食用过期食品受损（如身体不适），店主需承担医疗费、误工费等赔偿责任。
     
   • 潜在消费者：通过店内公告、社交媒体等渠道发布致歉声明，说明处理情况及改进措施（如加强库存管理、增加保质期检查频次），以挽回声誉。

5. 完善内部管理机制

   • 建立库存管理系统：使用软件记录食品进货、销售及保质期信息，设置临近保质期提醒功能，避免人为疏忽。
     
   • 定期自查：每日或每周检查货架商品，确保无过期食品；对冷藏、冷冻食品需重点检查温度控制是否达标。
     
   • 员工培训：定期组织食品安全法规培训，强化员工对过期食品危害的认识及处理流程的熟悉度。

总结：处理过期食品的核心是“预防为主、及时处置、合法合规”。店主需通过制度化管理降低风险，并在问题发生后主动承担责任，以避免法律处罚及声誉损失。如有具体案件或细节需进一步分析，可直接向我咨询。