针对您提出的“土地确权的土地上挖塘怎么处理”这一问题，这实际上涉及到了农村土地确权过程中关于堰塘（或类似水体）的承包、确权及后续管理等多个方面。以下是我为您提供的详细解答：
一、明确堰塘的所有权归属
首先，需要明确的是，农村土地（包括堰塘）的所有权一般属于集体所有，这是基于我国农村土地集体所有制的大原则。在大多数情况下，农村的堰塘归村集体经济组织或村民小组所有。当然，也存在特殊情况，如堰塘的水源等涉及国有资源属性，或经过相关历史认定及法律规定，堰塘可能归国家所有。但这种情况相对较少，且处理时需特别注意法律依据。
二、堰塘的承包经营权处理
有合法承包合同的情况：
- 如果堰塘已经签订了合法有效的承包合同，那么在土地确权时，应依据承包合同的具体条款（如承包面积、期限、用途等）将承包经营权明确登记到承包人名下。
- 承包人应确保承包合同的合法性和有效性，避免法律纠纷。同时，承包堰塘主要用于农业灌溉、水产养殖等农业生产活动，未经批准，不得擅自改变堰塘用途或进行破坏性开发。
无书面承包合同但实际经营的情况：
- 对于长期实际经营管理堰塘但未签订书面承包合同的农户，应先与村集体补充完善相关承包手续，明确权利义务。
- 之后，按照正常程序进行承包经营权的确权登记，确保承包人的合法权益得到保障。
三、挖塘行为的合法性及处理
合法挖塘：
- 如果挖塘行为是在合法承包的堰塘范围内，且符合承包合同约定的用途（如水产养殖），那么这种行为是合法的。
- 承包人应确保挖塘行为不违反相关法律法规和政策要求，如不破坏生态环境、不影响他人用水权益等。
非法挖塘：
- 如果挖塘行为未经批准，擅自改变了土地用途（如将农业用地转为非农业用地），或者破坏了生态环境，那么这种行为是非法的。
- 对于非法挖塘行为，相关部门将依法进行处罚，包括责令恢复原状、罚款等。同时，如果因此造成了他人损失，还应承担相应的赔偿责任。
四、确权登记的具体程序及纠纷处理
确权登记程序：
- 承包人应向所在村集体经济组织或村民小组提出堰塘承包经营权的确权申请，并提交相关证明材料（如原承包合同、经营管理凭证等）。
- 村集体经济组织或村民小组对提交的材料进行初审后，上报至乡镇农村经营管理部门进行审核。
- 审核通过后，将拟确权登记的堰塘信息进行公示，公示期不少于15个工作日。期间如有异议，利害关系人可向公示部门提出。
- 公示无异议或异议不成立的，由县级人民政府农业农村、自然资源等部门按规定程序进行登记，并颁发农村土地承包经营权证。
纠纷处理：
- 如果存在多个农户对同一堰塘的承包经营权有争议，应首先尝试自行协商解决；协商不成时，可请求村集体经济组织或村民小组调解；若仍无法达成一致，可向当地农村土地承包仲裁机构申请仲裁或直接向人民法院提起诉讼。
- 当堰塘所有权归属存在争议时，应由相关当事人协商解决；协商不成时，可由乡级人民政府或县级以上人民政府根据历史资料、使用情况等因素确定所有权归属，之后再开展承包经营权的确权工作。
五、注意事项
- 遵守法律法规：整个确权承包及挖塘过程必须严格遵守相关法律法规和政策要求，避免违法行为导致的法律纠纷。
- 保护农民权益：应充分尊重和保护农民的合法权益，确保他们能够获得应有的土地承包权益和挖塘行为的合法性。
- 完善手续资料：确权承包及挖塘需完善相关手续和资料，以便提供有效的法律依据和证明。
- 考虑环境保护：在利用堰塘进行农业生产或其他用途时，应注重环境保护和可持续发展，避免对生态环境造成破坏。
综上所述，对于土地确权的土地上挖塘的处理问题，需要综合考虑多个方面因素，并确保每一步都符合法律法规和政策要求。如有需要，建议咨询当地相关部门或专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。