在已征收土地上挖鱼塘是否违法，以及如何处罚，这主要取决于土地征收后的规划用途以及相关法律法规的规定。以下是对这一问题的详细解答：
一、在已征收土地上挖鱼塘是否违法？
一般情况下违法：
- 已征收的土地，其用途通常已被依法确定，用于特定的公共利益或规划建设等。擅自改变土地用途，如挖鱼塘，往往违反了土地管理相关法律法规对土地用途的规定。
例外情况：
- 如果征收后的土地规划用途明确为农业养殖等允许挖鱼塘的用途，并且在符合相关规定和审批程序的前提下，是可以挖鱼塘的。但这种情况需要向当地农业主管部门申请办理养殖许可证等相关手续，以确保养殖活动的合法合规。
二、违法挖鱼塘会面临哪些处罚？
行政处罚：
- 擅自改变已征收土地用途进行挖鱼塘等行为，可能会面临土地管理部门的处罚，包括责令限期改正、恢复土地原状、罚款等。
刑事责任：
- 如果情节严重，如非法占用农用地且面积较大，可能构成非法占用农用地罪等刑事犯罪，依法追究刑事责任。
三、具体法律依据和处罚措施
法律依据：
- 主要依据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规。该法明确规定，国家实行土地用途管制制度，严格限制农用地转为建设用地，控制建设用地总量，对耕地实行特殊保护。已征收的土地若被规划为其他用途，擅自改变用途进行挖鱼塘等行为，属于违法行为。
处罚措施：
- 土地管理部门有权对非法占用已征收土地的行为进行查处和处罚，包括责令退还非法占用的土地、恢复土地原状、处以罚款等。若情节严重，还可能面临更严厉的法律制裁，如刑事处罚。
四、建议与注意事项
遵守法律法规：
- 任何单位和个人都应当严格遵守土地管理法律法规，不得擅自占用已征收的土地进行挖鱼塘等改变土地用途的行为。
咨询相关部门：
- 如果对土地征收后的规划用途有疑问，或者想进行挖鱼塘等农业活动，建议先咨询当地土地管理部门或农业主管部门，了解相关政策和审批程序。
保护环境和公共利益：
- 即使土地规划用途允许挖鱼塘，也需要在合理的范围内进行，不能对周边环境和公共利益造成损害。同时，还应遵守环境保护等方面的法律法规，确保养殖活动的可持续性和生态平衡。
综上所述，在已征收土地上挖鱼塘通常是违法的，除非符合特定的规划用途和审批程序。违法者可能会面临行政处罚甚至刑事责任。因此，建议在进行此类活动前，务必咨询相关部门并遵守相关法律法规。