在未利用地上挖鱼塘是否违法，需根据未利用地的具体性质、土地利用规划及相关审批手续的办理情况来综合判断。以下是对此问题的详细分析：

一、未利用地的法律定义与性质

根据《中华人民共和国土地管理法》第四条，国家实行土地用途管制制度，将土地分为农用地、建设用地和未利用地。其中，未利用地是指农用地和建设用地以外的土地，通常包括那些尚未开发或难以利用的土地。若所指“未利用地”确实属于法律定义的未利用地范畴，且未被规划为其他特定用途，则在该地上挖鱼塘的行为本身，并不直接违反土地管理法的禁止性规定。但需注意，这并不意味着可以随意挖掘，仍需考虑其他因素。

二、挖鱼塘行为的合法性考量

1. 土地利用规划：

   • 即使土地属于未利用地，其使用也需符合当地的土地利用总体规划。若规划中明确该区域不得用于水产养殖或挖鱼塘，则擅自挖掘可能构成违法。
   • 建议：在挖掘前，应向当地土地管理部门查询土地利用规划，确保行为符合规划要求。

2. 审批手续：

   • 挖鱼塘可能涉及土地用途的变更，即使是从未利用地变为水产养殖用地，也可能需要办理相关的审批手续。
   • 审批流程：通常需向当地自然资源、农业农村等部门提出申请，经审核符合条件的方可获得批准。未经批准擅自挖掘，可能构成违法。

3. 环境保护与生态影响：

   • 挖鱼塘可能对周边环境产生影响，如破坏生态平衡、污染水源等。因此，即使土地属于未利用地，也需考虑挖掘行为对环境的影响。
   • 建议：在挖掘前，应进行环境影响评估，确保行为符合环保要求。

三、可能的法律后果

1. 行政处罚：

   • 若挖鱼塘行为违反了土地利用规划或未办理相关审批手续，县级以上人民政府自然资源主管部门有权责令限期改正或治理，并可以处以罚款。

2. 民事责任：

   • 若挖鱼塘行为对周边环境或他人权益造成了损害，可能需承担民事赔偿责任。

3. 刑事责任：

   • 在极端情况下，若挖鱼塘行为构成了非法占用农用地罪（如将未利用地错误认定为农用地并擅自改变用途），相关责任人员可能面临刑事追责。但这种情况较为罕见，且需满足特定的犯罪构成要件。

四、建议与指导

鉴于挖鱼塘行为的复杂性和法律风险的潜在性，建议在实施前务必咨询当地土地管理部门或农业部门，了解相关法律法规和政策要求。他们可以提供具体的指导和建议，帮助确保行为合法合规，避免不必要的法律风险。

总结来看，在未利用地上挖鱼塘是否违法，需根据土地性质、土地利用规划及相关审批手续的办理情况来综合判断。为确保行为合法，建议严格遵守相关法律法规和政策要求，并寻求专业部门的指导和帮助。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。