针对您提出的“违法挖塘养鱼怎么处理”的问题，这确实是一个涉及法律法规的严肃话题。违法挖塘养鱼，特别是非法占用永久基本农田进行此类活动，是明确违反《中华人民共和国土地管理法》及相关法律法规的行为，必须依法进行严肃处理。以下是对此问题的详细解答：
一、法律法规依据
- 《中华人民共和国土地管理法》第三十七条：明确规定禁止占用永久基本农田发展林果业和挖塘养鱼，这是判断此类行为是否违法的核心法律依据。
- 《中华人民共和国土地管理法实施条例》第五十一条：详细规定了非法占用永久基本农田发展林果业或者挖塘养鱼的法律责任，包括责令限期改正、罚款以及破坏种植条件的进一步处罚。
- 《基本农田保护条例》：作为专门保护基本农田的法规，也强调了基本农田的严格保护和用途限制。
- 《中华人民共和国刑法》第三百四十二条：对于非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大，造成耕地、林地等农用地大量毁坏的，规定了刑事责任。
二、处理措施
责令限期改正：
- 一旦发现有人在基本农田上挖塘养鱼，县级以上人民政府自然资源主管部门将责令其立即停止违法行为，并在规定期限内恢复农田原貌，确保土壤肥沃和农田的可持续利用。
罚款处理：
- 若违法者在限期内未改正，将面临按照占用面积计算的罚款。罚款金额根据具体法规，可能是耕地开垦费的2倍以上5倍以下，或者占用基本农田的耕地开垦费1倍以上2倍以下，具体标准由各省、自治区、直辖市确定。
修复农田：
- 挖塘行为破坏了耕作层，影响粮食生产。因此，在停止养鱼后，必须采取有效措施修复农田，恢复其种植功能。挖塘者应负责将鱼塘填平，恢复土壤结构和肥力。
刑事责任追究：
- 如果非法占用基本农田挖塘养鱼的行为造成了严重破坏，达到了刑法规定的犯罪标准，相关责任人将被依法追究刑事责任，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
党纪处分（如适用）：
- 若非法占用的主体是党员干部，还可能根据《中国共产党纪律处分条例》的相关规定，受到不同程度的党纪处分。
三、合法利用途径
对于确实有水产养殖需求的情况，应通过合法途径解决。例如，可以申请将符合条件的一般农用地或未利用地转为水产养殖用地，在办理完相关审批手续后再进行养殖活动。
四、加强监督与宣传
- 加强监督：政府和相关部门应加大对基本农田的保护和监督力度，通过定期检查、巡查等方式及时发现并处理违法占用基本农田的行为。
- 加强宣传：通过开展培训、发放宣传材料、举办讲座等形式向农民普及法律法规和政策措施，提高他们对基本农田保护重要性的认识以及遵守法律的自觉性。
综上所述，违法挖塘养鱼，特别是非法占用永久基本农田进行此类活动，是严重的违法行为，必须依法进行严肃处理。同时，也应加强监督与宣传教育工作，共同维护国家粮食安全和农业可持续发展。如果您或他人有此类行为，请立即停止并恢复农田原貌，以免面临法律处罚。