当欠条中没有约定利息时，我们首先要明确的是，根据《中华人民共和国民法典》以及相关司法解释的规定，借款合同或欠条对支付利息没有约定的，一般视为没有利息。这意味着，在大多数情况下，出借人只能要求借款人返还借款本金，而不能主张借期内的利息。

不过，也存在一些特定情况，出借人有可能通过提供证据来主张利息：

1. 自然人之间的借款：

   • 如果欠条上未注明利息，且没有其他证据证明双方有利息约定，那么该借款被视为无息借款。
   • 但若借款人未按照约定的期限返还借款，出借人可以主张借款人自逾期还款之日起，参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算的利息，来承担逾期还款的违约责任。

2. 非自然人之间的借款：

   • 对于法人之间、非法人组织之间以及它们相互之间为生产、经营需要订立的民间借贷合同，如果欠条上未注明利息，但双方有支付利息的惯例或能提供其他证据证明利息约定，法院会结合相关因素来确定利息的具体数额。

3. 其他证据的考量：

   • 即使欠条上没有注明利息，如果出借人能提供其他证据（如聊天记录、录音、证人证言等）证明双方曾就利息达成过口头协议或存在利息支付的惯例，法院可能会根据这些证据来判定借款人应支付利息。但需要注意的是，主张的利息应当在合理范围内，过高的利息可能无法得到法律支持。

关于逾期利息的处理：

• 如果欠条上约定了还款期限，而借款人逾期未还，出借人有权要求借款人支付逾期利息。逾期利息可以参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算。
• 如果欠条上既未写明利息，也未约定还款期限，出借人可以随时要求借款人偿还借款。在出借人提出还款要求后，如果借款人仍不偿还，出借人同样有权要求支付逾期利息。

建议与注意事项：

• 出借人在借款过程中应尽量保留与借款相关的证据，如转账记录、聊天记录等，以便在发生纠纷时能够证明借款事实和利息约定。
• 如果借款人未按期还款，出借人应及时通过协商、调解、诉讼等方式主张自己的权利，避免超过诉讼时效而失去胜诉的机会。民间借贷的诉讼时效期间一般为三年。
• 在处理涉及欠款的法律问题时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。

综上所述，欠条上没有注明利息时，一般视为无息借款，但在特定情况下，出借人仍有可能通过提供证据来主张利息。无论欠条是否注明利息，出借人都应妥善保管相关证据并及时主张自己的权利。