针对您提出的“签的合同与口头承诺的合同里工资不符”这一问题，这主要涉及到劳动合同的变更与履行问题，以下是我的详细解答：
法律背景与原则
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，劳动合同是用人单位与劳动者协商一致的结果，具有法律约束力，双方应当按照劳动合同的约定全面履行各自的义务。
- 工资作为劳动合同中的关键条款，其变更应当遵循协商一致的原则，并且最好采用书面形式进行确认，以避免后续争议。
口头承诺与书面合同的效力
- 虽然口头承诺在法律上也可能具有一定的效力，但在涉及工资等关键条款时，口头承诺往往难以作为直接证据来维护劳动者的权益。
- 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第四十三条，如果用人单位与劳动者协商一致变更劳动合同，虽未采用书面形式，但已经实际履行了口头变更的劳动合同超过一个月，且变更后的劳动合同内容不违反法律、行政法规且不违背公序良俗，那么当事人以未采用书面形式为由主张劳动合同变更无效的，人民法院将不予支持。然而，这并不意味着口头承诺可以完全替代书面合同，特别是在涉及工资等核心利益时，书面合同具有更强的证明力。
应对措施与建议
- 收集证据：首先，您需要保留与用人单位签订的劳动合同原件，并仔细核对其中关于工资的条款。同时，收集能够证明口头承诺存在的证据，如录音、录像、聊天记录、证人证言等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
- 与用人单位沟通：尝试与用人单位进行友好协商，明确指出其未按照口头承诺或劳动合同约定支付工资的行为已构成违约。要求用人单位补发工资差额，并考虑签订补充协议以明确双方的权利和义务。
- 申请劳动仲裁：如果协商无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。在仲裁申请中，应详细陈述事实经过，并提供相关证据支持自己的主张。劳动仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决，要求用人单位承担相应的法律责任。
- 提起诉讼：若对劳动仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，应继续提供充分的证据证明自己的权益受到侵害，并请求法院作出公正判决。
注意事项
- 及时行动：一旦发现工资不符的情况，应尽快采取行动，以免错过维权的最佳时机。
- 保持冷静：在与用人单位沟通或参与仲裁、诉讼过程中，应保持冷静和理性，避免情绪化的表达和行为。
- 寻求专业帮助：在整个维权过程中，如果您感到困惑或无助，可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供更具体的法律建议和帮助。
总结来说，当您发现签的合同与口头承诺的合同里工资不符时，应首先收集证据，然后与用人单位沟通协商，如果协商无果，可以申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理性，并寻求专业帮助是非常重要的。如果您有任何进一步的疑问或需要具体的法律建议，请随时向我咨询。