在餐饮商铺受伤，责任的归属及赔偿处理主要取决于商铺是否尽到安全保障义务以及受伤者自身是否存在过错。 以下从不同角度进行详细分析：
商铺承担主要或全部责任
- 情形描述：若餐饮商铺未尽到安全保障义务，如地面湿滑未及时清理、未设置防滑标识、设施存在安全隐患等，导致顾客或其他人员在商铺内受伤，商铺需承担主要甚至全部责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 赔偿范围：包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需赔偿相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。
受伤者自身有一定过错
- 情形描述：若受伤者在商铺内奔跑打闹、无视防滑标识、未注意自身安全等，导致自己受伤，则受伤者也需承担一部分责任。
- 责任划分原则：根据双方过错行为对损害结果的原因力大小，确定各自承担责任的比例。例如，若商铺地面湿滑但已设置明显警示标识，而受伤者仍故意奔跑导致摔倒，则受伤者可能需承担较大比例的责任。
第三人导致受伤并引发事故
- 情形描述：若第三人的行为导致商铺内地面湿滑或存在其他安全隐患，且商铺及时发现并采取合理措施，则主要由第三人承担责任。但商铺若未及时采取措施防止损害扩大，也需承担一定补充责任。
- 法律依据：同样依据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。
维权步骤建议：
- 保留证据：第一时间拍照或录像记录现场情况，包括湿滑地面、警示标志、受伤情况等，并保存所有医疗记录和费用发票。
- 沟通协商：与商铺管理层协商赔偿事宜，明确责任归属和赔偿范围。
- 寻求帮助：若协商无果，可向消费者协会投诉或申请调解，以寻求第三方机构的协助。
- 法律途径：必要时，向人民法院提起诉讼，通过法律手段维护自身权益。在诉讼过程中，需提供充分的证据证明商铺存在过错或未尽到安全保障义务。
总结与建议：
在餐饮商铺受伤时，应首先判断商铺是否尽到安全保障义务，并结合自身行为确定责任归属。随后，按照规定的赔偿范围与商铺进行协商或采取法律手段维权。若商铺存在过错或未尽到安全保障义务，受伤者有权要求商铺承担相应的赔偿责任。若受伤者自身也存在过错，则需根据双方过错程度划分责任比例。在整个过程中，建议受伤者保持冷静，及时保留证据，并咨询专业律师以获取具体的法律建议和行动指导。