核心结论：离职三个月工资未发，你可以通过协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁这三种主要途径来催要工资。以下是对这三种途径的详细说明：

1. 协商：

   • 步骤：首先，你可以尝试与原用人单位进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如邮件、短信）留下沟通记录，以便后续维权。
   • 注意事项：协商时，可以了解用人单位拖欠工资的具体原因，如果是因经营困难等暂时性原因，可以协商一个合理的支付期限；如果是恶意拖欠，则要坚决表明立场，要求立即支付。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 步骤：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门（如劳动保障监察大队）投诉。投诉时，需要提交相关证据，如劳动合同、工资条、离职证明、协商记录等，以证明用人单位拖欠工资的事实。
   • 法律依据：根据《劳动保障监察条例》，劳动保障行政部门对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权进行调查，并责令用人单位改正。如果用人单位逾期不支付工资，劳动保障行政部门还可以责令用人单位按照应付金额50%以上1倍以下的标准向劳动者加付赔偿金。
   • 注意事项：投诉时，要确保提供的证据真实、完整，以便劳动监察部门能够迅速介入调查。

3. 申请劳动仲裁：

   • 步骤：如果投诉后问题仍未得到解决，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动者与用人单位之间因劳动报酬等发生的争议，属于劳动争议仲裁委员会的受理范围。仲裁裁决具有法律效力，如果用人单位不履行，你可以向人民法院申请强制执行。
   • 注意事项：申请仲裁前，要确保自己符合仲裁条件，如仲裁时效内（一般为一年的时间）、有明确的仲裁请求和事实理由等。同时，要准备好充分的证据材料，以支持自己的仲裁请求。